Kalter Kaffee (Cold Brew) zu Hause zubereiten
Cold Brew ist eine langsame Extraktion von Kaffeepulver mit zimmerwarmem Wasser anstelle von Hitze. Durch das Ziehenlassen von grobem Kaffeepulver für zwölf bis vierundzwanzig Stunden erhältst du eine konzentrierte Basis, die säurearm ist und nur mit Wasser oder Milch serviert werden muss.
Konsistenz ist dein wichtigstes Werkzeug
Der Mahlgrad ist wichtiger als die spezifischen Bohnen; stelle sicher, dass dein Kegelmahlwerk auf eine sehr grobe Einstellung, wie Meersalz, eingestellt ist, um Bitterkeit und Sedimente zu vermeiden.
- Großes Glasgefäß oder Krug
- Feines Sieb
- Passiertuch oder Papierkaffee-Filter
- Kegelmahlwerk
What goes in.
- 1 Tasseganze Kaffeebohnen, frisch geröstet
- 4 Tassengefiltertes Wasser, zimmerwarm
Benetzung und Zeit
Rühre die Mischung nicht um, sobald das Wasser auf das Kaffeepulver trifft. Lass den Kaffee natürlich aufblühen, um eine gleichmäßige Extraktion ohne Agitation zu gewährleisten, die den Brühvorgang trüben kann.
The method.
Bohnen mahlen
Mahle die Bohnen auf einer groben Stufe. Sie sollten wie zerstoßener Pfeffer oder koscheres Salz aussehen.
Kombinieren
Gib das Kaffeepulver in dein Glasgefäß und gieße langsam das Wasser darüber. Stelle sicher, dass alles Kaffeepulver nass ist, aber rühre nicht um.
Ziehen lassen
Decke das Glasgefäß mit einem sauberen Tuch oder Deckel ab. Lass es bei Raumtemperatur, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, für 12 bis 18 Stunden stehen.
Filtern
Lege dein Sieb mit Passiertuch oder einem Kaffee-Filter aus. Gieße die Flüssigkeit langsam in ein sauberes Gefäß, um das Sediment aufzufangen.
Lagern
Bewahre das Konzentrat in einer verschlossenen Flasche im Kühlschrank auf. Es ist bis zu zwei Wochen haltbar.
Other turns to take.
Gewürzter Cold Brew
Gib einen Zimtstange oder ein paar Kardamomkapseln zum Kaffeepulver, bevor du das Wasser aufgießt.
Die Verdünnung
Serviere, indem du ein Teil Konzentrat mit einem Teil Wasser oder Milch mischst. Passe die Stärke nach deinem Geschmack an.
When it doesn't go to plan.
Verwende hell bis mittel geröstete Bohnen für ein klareres, teeartiges Profil.
Wenn der fertige Kaffee dünn schmeckt, erhöhe beim nächsten Mal die Ziehzeit um zwei Stunden.
Drücke das Kaffeepulver im Filter nicht aus; lass es von selbst abtropfen, damit das Konzentrat klar bleibt.
The ones that keep coming up.
Kann ich heißes Wasser verwenden, um den Prozess zu beschleunigen?
Nein. Das Geschmacksprofil von Cold Brew beruht vollständig auf dem Verzicht auf Hitze. Das Hinzufügen von Hitze verändert die chemische Extraktion und erzeugt einen normalen Eiskaffee, keinen Cold Brew.
Warum schmeckt mein Kaffee bitter?
Bitterkeit kommt normalerweise vom Über-Extrahieren oder zu feinem Kaffeepulver. Überprüfe deinen Mahlgrad und nimm den Filter früher heraus.
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