Die richtige Lagerung von Mehl
Mehl ist mehr als nur ein trockenes Pulver; es ist eine lebendige Zutat, die auf ihre Umgebung reagiert. Wenn Sie beim Backen konsistente Ergebnisse erzielen möchten, müssen Sie die Lagerung als kritischen Teil Ihres Prozesses betrachten.
Konsistenz beginnt, bevor der Ofen an ist.
Wenn Sie Mehl in großen Mengen kaufen, macht die richtige Umfüllung den Unterschied zwischen einer brauchbaren Speisekammer und einem Magneten für Schädlinge.
- Luftdichte Behälter aus Glas oder lebensmittelechtem Kunststoff
- Kreppband
- Permanentmarker
- Saubere Messschaufel
What goes in.
- 2,5-5 kgWeizenmehl Type 405, 550 oder Vollkornmehl
Die luftdichte Barriere
Mehl nimmt Gerüche und Feuchtigkeit aus der Luft auf; bewahren Sie es in einem verschlossenen Behälter auf, um sicherzustellen, dass es geschmacksneutral bleibt und sich durch Feuchtigkeit nicht verklumpt.
The method.
Mehl inspizieren
Bevor Sie es in einen Behälter füllen, prüfen Sie die Packung auf Anzeichen von feinen Gespinsten oder Bewegung. Wenn Sie Anzeichen von Leben sehen, entsorgen Sie das Mehl sofort.
In Behälter umfüllen
Gießen Sie das Mehl in trockene, desinfizierte Behälter. Lassen Sie oben einen kleinen Freiraum, damit Sie leicht mit einer Schaufel hineingreifen können.
Beschriften und datieren
Kleben Sie ein Stück Kreppband auf die Unterseite oder Rückseite des Behälters. Schreiben Sie die Mehlsorte und das Datum, an dem Sie ihn geöffnet haben, darauf. So vermeiden Sie, später Brotmehl mit Kuchenmehl zu verwechseln.
An einem dunklen, kühlen Ort lagern
Lagern Sie die Behälter in einem dunklen Schrank, fern von Herd oder Geschirrspüler. Hitze und Licht bauen die natürlichen Öle im Korn ab, besonders bei Vollkornsorten.
Other turns to take.
Kühllagerung
Vollkornmehle enthalten Öle, die schnell ranzig werden können. Bewahren Sie diese im Gefrierschrank in einem robusten Gefrierbeutel oder einem verschlossenen Behälter auf, um ihre Haltbarkeit erheblich zu verlängern.
When it doesn't go to plan.
Füllen Sie einen Behälter niemals mit einer neuen Packung Mehl auf. Verbrauchen Sie die alte Charge vollständig, waschen und trocknen Sie den Behälter und beginnen Sie dann mit der frischen Packung, um zu verhindern, dass altes Mehl am Boden absetzt.
Wenn Sie feststellen, dass Ihr Mehl leicht muffig riecht oder seine Farbe verändert hat, entsorgen Sie es; es ist wahrscheinlich ranzig geworden.
Lagern Sie Mehl fern von stark riechenden Gewürzen, da die Stärke diese Aromen in Ihre zukünftigen Brote aufnehmen wird.
The ones that keep coming up.
Kann ich Mehl in der Originalverpackung lagern?
Nur, wenn Sie die gesamte Papiertüte in eine größere, verschließbare Plastikbox legen. Papiertüten lassen Feuchtigkeit und Schädlinge leicht durch.
Woher weiß ich, ob mein Mehl noch gut ist?
Wenn es keinen unangenehmen Geruch hat und keine Anzeichen von Schädlingen vorhanden sind, ist es noch gut zu verwenden. Testen Sie auf Feuchtigkeit, indem Sie fühlen, ob es sich harte, feste Klumpen gebildet haben.
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