Geröstete Nussmischungen
Um eine gleichmäßige, tiefe Röstung zu erzielen, mischen Sie rohe Nüsse mit einer kleinen Menge Öl und Salz auf einem schweren Backblech und rösten Sie sie bei 160 °C (325 °F). Nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie einen Schatten dunkler werden und duften, da die Restwärme den Vorgang auf der Arbeitsfläche vollendet.
Beobachten Sie die Farbe, nicht die Uhr.
Nüsse haben einen hohen Fettgehalt und wechseln in weniger als sechzig Sekunden von geröstet zu verbrannt; bleiben Sie in der Küche, während diese im Ofen sind.
- Backblech mit Rand
- Backpapier
- Rührschüssel
What goes in.
- 2 Tassenrohe Nussmischung (Mandeln, Cashewkerne, Pekannüsse, Walnüsse)
- 1 ELneutrales Öl oder geschmolzene Butter
- 1 TLkoscheres Salz
- 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TLfrische Kräuter, fein gehackt (Rosmarin oder Thymian)
Restwärme managen
Da Nüsse nach dem Entfernen aus dem Ofen weitergaren, müssen Sie sie entfernen, wenn sie knapp vor der gewünschten Farbe sind. Verteilen Sie sie sofort auf einer kühlen Oberfläche, um den Garvorgang zu stoppen.
The method.
Ofen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160 °C (325 °F) vor. Legen Sie ein schweres Backblech mit Backpapier aus.
Nüsse würzen
In einer Rührschüssel die rohen Nüsse mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermischen, bis jede Oberfläche leicht überzogen ist.
Blech anordnen
Die Nüsse in einer einzigen Schicht verteilen. Drängen Sie sie nicht zusammen, sonst dämpfen sie statt zu rösten.
Rösten
In die Mitte des Ofens stellen. 10-12 Minuten rösten, dabei das Blech auf halbem Weg schütteln, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Abkühlen lassen und ruhen
Aus dem Ofen nehmen, wenn sie einen hellen Bernsteinton erreichen. 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bevor Sie sie zum Servieren in eine Schüssel geben.
Other turns to take.
Gewürz-Ahorn
Für ein süß-scharfes Finish 1 Esslöffel Ahornsirup und eine Prise Cayennepfeffer vor dem Rösten hinzufügen.
Geräuchertes Paprikapulver
Mit 1 Teelöffel geräuchertem Paprikapulver und einem Tropfen Liquid Smoke für einen tiefen, holzfeuerartigen Charakter vermengen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie rohe, ungesalzene Nüsse, um die Salzmenge zu kontrollieren.
Wenn Sie verschiedene Nusssorten wie Cashewkerne und Walnüsse zusammen rösten, hacken Sie die größeren Nüsse, damit sie gleichzeitig fertig werden.
In einem Glasgefäß aufbewahren, nachdem sie vollständig Raumtemperatur erreicht haben, um sie knusprig zu halten.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Nüsse verbrannt, obwohl der Timer noch nicht abgelaufen war?
Nüsse sind empfindlich gegenüber der Ofenkalibrierung. Wenn Ihr Ofen zu heiß ist, reduzieren Sie die Temperatur auf 150 °C und erhöhen Sie die Garzeit um einige Minuten.
Kann ich bereits geröstete Nüsse verwenden?
Vermeiden Sie das. Bereits geröstete Nüsse werden bitter und ledrig, wenn sie einer zweiten Runde bei hoher Hitze ausgesetzt werden.
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