Geröstete Nussmischungen
Eine gute Nussmischung beruht auf gleichmäßiger Größe und stetiger Hitze. Indem du Nüsse mit ähnlicher Dichte kombinierst, stellst du sicher, dass jedes Stück gleichmäßig toastet, ohne dass die kleineren Stücke verbrennen, bevor die größeren fertig sind.
Verwende rohe, nicht vorgeröstete Nüsse.
Wenn du mit bereits gerösteten Nüssen beginnst, verbrennen diese, bevor sich die Aromen verbinden können. Verwende ein tiefes Backblech, um das Öl aufzufangen.
- Backblech mit Rand
- Backpapier
- Große Rührschüssel
What goes in.
- 250 mlrohe Walnusshälften
- 250 mlrohe ganze Mandeln
- 250 mlrohe Pekannusshälften
- 15 mlneutrales Öl, z.B. Traubenkern- oder Avocadoöl
- 5 mlgrobes Meersalz (Kosher Salz)
- 2,5 mlfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vertraue der Restwärme
Die Nüsse sehen aus dem Ofen genommen noch leicht unfertig aus. Nimm sie heraus, sobald sie zu duften beginnen, um das bittere Anbrennen zu verhindern, das beim Überrösten entsteht.
The method.
Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus.
Nüsse würzen
Gib alle Nüsse in eine Schüssel. Beträufle sie mit Öl und schwenke sie, bis jedes Stück glänzt. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und erneut schwenken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Blech vorbereiten
Verteile die Nüsse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Überlade sie nicht; sie brauchen Platz für die Luftzirkulation.
Rösten
Backe sie 12 bis 15 Minuten. Schüttle das Blech nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Vollständig abkühlen lassen
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Nüsse darauf abkühlen, bis sie kalt sind. Sie werden fester, wenn das Öl abkühlt.
Other turns to take.
Gewürzt
Gib einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer zum Öl, bevor du es unter die Nüsse mischst.
Kräuter
Schwenke sofort nach dem Herausnehmen des Blechs aus dem Ofen einen Esslöffel fein gehackte frische Rosmarinnadeln unter.
When it doesn't go to plan.
Wenn deine Nüsse unterschiedliche Größen haben, hacke die größeren, damit sie der kleinsten Nuss in der Charge entsprechen.
Bewahre sie in einem luftdichten Glas auf, sobald sie vollständig abgekühlt sind, damit sie nicht alt werden.
Prüfe die Nuss in der Mitte; wenn sie geröstet ist, ist das ganze Blech fertig.
The ones that keep coming up.
Kann ich Butter statt Öl verwenden?
Butter enthält Wasser und Milchfeststoffe, die bei 160°C verbrennen können. Verwende neutrale Öle für einen sauberen, gerösteten Geschmack.
Warum sind meine Nüsse nach fünf Minuten verbrannt?
Dein Ofen läuft möglicherweise zu heiß. Verwende ein Ofenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen, oder nimm sie heraus, sobald die Küche nach gerösteten Nüssen riecht.
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