Gerösteter Knoblauch-Dip
Gerösteter Knoblauch-Dip basiert auf langsam gerösteten Knoblauchknollen, bis die Zehen zu einer streichfähigen, goldenen Paste werden. Indem man diesen milden Knoblauch unter eine Basis aus Schmand und frischen Kräutern hebt, entsteht ein Dip, der auf der Reichhaltigkeit der Aromen und nicht auf starken Gewürzen basiert.
Geduld schafft Geschmack
Der Knoblauch muss vollständig weich geröstet werden; überstürzen Sie diesen Schritt nicht, sonst dominiert die rohe Schärfe den Dip.
- kleine Auflaufform oder Aluminiumfolie
- Schüssel
- Silikonspatel
What goes in.
- 2Knoblauchknollen
- 1 TLOlivenöl
- 250 mlSchmand
- 2 ELfrischer Schnittlauch, gehackt
- 1/2 TLMeersalz
- 1/4 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Karamellisierung von Knoblauch
Schneiden Sie die Oberseite der Knoblauchknollen ab, um die Zehen freizulegen, beträufeln Sie sie mit Öl und wickeln Sie sie fest in Folie ein. Rösten Sie sie, bis die Zehen mahagonifarben sind und auf den geringsten Druck nachgeben.
The method.
Knoblauch rösten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneiden Sie etwa ein Viertel der Oberseite der Knoblauchknollen ab, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, wickeln Sie sie in Folie und backen Sie sie 50 Minuten lang.
Zehen herauslösen
Lassen Sie den Knoblauch abkühlen, bis Sie ihn anfassen können. Drücken Sie auf den Boden der Knollen; die weichen, gerösteten Zehen gleiten leicht in eine Schüssel.
Zerdrücken und mischen
Zerdrücken Sie die Zehen mit einer Gabel zu einer glatten Paste. Rühren Sie Schmand, Schnittlauch, Salz und Pfeffer unter, bis alles gut vermischt ist.
Kühlen
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit sich die Knoblauchöle vollständig mit der Basis verbinden können.
Other turns to take.
Kräuter-Variante
Für ein frischeres Aroma einen Esslöffel frische Thymianblätter oder gehackte Petersilie unterheben.
Scharfe Variante
Eine Prise Cayennepfeffer oder einen Teelöffel fein gehackte Jalapeños hinzufügen, um die Süße des Knoblauchs auszugleichen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie hochwertigen Schmand; die Konsistenz des Dips hängt vollständig von der gewählten Basis ab.
Wenn der Knoblauch nach 50 Minuten noch fest ist, lassen Sie ihn weiter im Ofen; er ist erst fertig, wenn er die Konsistenz von Butter erreicht hat.
Servieren Sie diesen Dip mit gerösteten Baguettescheiben oder rohem Wurzelgemüse wie Radieschen und Karotten.
The ones that keep coming up.
Kann ich Joghurt anstelle von Schmand verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie einen dicken, griechischen Joghurt verwenden, um die richtige Dip-Konsistenz zu erhalten.
Wie lange hält sich dieser Dip im Kühlschrank?
Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank auf.
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