Vorspeisen vorbereiten – So gelingt es
Das Geheimnis, um Gastgeber zu sein, ohne den ganzen Abend in der Küche zu verbringen, liegt darin, einen Arbeitsablauf zu schaffen, bei dem die Vorbereitung eine eigene Veranstaltung ist, getrennt vom Servieren. Sie möchten die Party betreten, wenn alles bereitsteht und nur noch der Ofen aufgedreht oder das Anrichten erfolgen muss.
Beherrschen Sie die Feuchtigkeit
Der Hauptfeind von im Voraus zubereiteten Vorspeisen ist Feuchtigkeit. Bewahren Sie die einzelnen Komponenten bis zum endgültigen Anrichten getrennt in luftdichten Behältern auf, um die Knusprigkeit Ihrer Basis zu erhalten.
- Schwere Backbleche
- Backpapier
- Luftdichte Aufbewahrungsbehälter
- Mandoline für gleichmäßiges Schneiden
What goes in.
- 450 gBlätterteig, gekauft, gekühlt
- 225 gZiegenkäse oder eine dicke Frischkäsebasis
- 2 TassenAromaten, Kräuter oder Zitronenschale zum Verfeinern
Stoppen Sie kurz vor dem Ziel
Backen Sie Teigwaren, bis sie fest und hellgold sind, und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen. Ein kurzer Gang in einem heißen Ofen kurz vor dem Servieren sorgt für ein knuspriges, blättriges Endergebnis.
The method.
Grundlagen vorbereiten
Aufstriche, Soßen oder Vinaigrettes 24 Stunden im Voraus zubereiten. Diese Aromen werden besser, wenn sie im Kühlschrank durchziehen.
Formen und kühlen
Wenn Sie Teig ausrollen oder formen, tun Sie dies auf einem ausgelegten Backblech. Frieren Sie ihn ein, bis er fest ist, bevor Sie ihn in Beutel verpacken, um seine Struktur zu erhalten.
Der Vorbereitungsbereich
Richten Sie alle Servierteller und Utensilien am Vorabend bereit. Das erspart die hektische Suche, wenn die Gäste eintreffen.
Finale Zubereitung
Kühl gelagerte Komponenten 15 Minuten vor dem Anrichten auf Raumtemperatur bringen, damit die Texturen weich und gut streichfähig sind.
Other turns to take.
Kalte Anrichteweisen
Gemüse-Crudités oder Käseplatten können vollständig vorbereitet werden, vorausgesetzt, Sie wickeln sie fest ein und bewahren sie vor Licht geschützt auf.
Warme Happen
Fleischbällchen oder gefüllte Pilze können vorgekocht und in einem Schongarer warmgehalten oder nach Ankunft der Gäste in einem heißen Ofen fertig gegart werden.
When it doesn't go to plan.
Bewahren Sie frische Kräuter immer in einem feuchten Küchentuch in einem verschlossenen Beutel auf, damit sie nicht welken.
Geben Sie Vinaigrettes erst im Moment des Servierens zu Salaten oder knusprigen Toppings.
Beschriften Sie Ihre Behälter mit Datum und Anweisungen für den letzten Kochschritt, damit Sie unter Zeitdruck nicht raten müssen.
The ones that keep coming up.
Kann ich Sandwiches im Voraus zubereiten?
Vermeiden Sie es, es sei denn, Sie verwenden eine Barriere wie ein Salatblatt oder eine dünne Schicht Butter/Mayonnaise auf dem Brot, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit eindringt.
Wie lange halten sich die meisten Vorspeisen im Kühlschrank?
Die meisten vorbereiteten Komponenten sind 48 Stunden lang haltbar und von hoher Qualität; danach verändern sich die Aromen und die Texturen beginnen sich zu verschlechtern.
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