So berechnen Sie die Portionen für Fingerfood
Planen Sie sechs bis acht Stück pro Person für eine zweistündige Veranstaltung ein oder drei bis vier Stück, wenn Sie danach ein vollständiges Abendessen servieren. Ziel ist es, genügend Vielfalt zu bieten, um den Gaumen zu erfreuen, ohne den Appetit auf das Hauptgericht zu trüben.
Die goldene Regel des Ankunftsfensters
Ihre Portionsgröße ändert sich je nachdem, ob die Vorspeisen die Hauptattraktion oder eine Einleitung zu einer sitzenden Mahlzeit sind.
- Taschenrechner
- Tabellenkalkulation oder Notizblock
What goes in.
- 6–8 Stk.pro Person für eine alleinstehende Cocktailstunde
- 3–4 Stk.pro Person, wenn ein vollwertiges Abendessen folgt
- 1–2 Stk.pro Person, wenn nur ein kleiner Bissen vor einem formellen Essen serviert wird
Variieren Sie das Gewicht der Häppchen
Kombinieren Sie herzhafte, proteinreiche Optionen mit leichterem, knackigem Gemüse oder gekühlten Häppchen, um die Stimmung leicht zu halten.
The method.
Bestimmen Sie den Zeitplan der Veranstaltung
Wenn die Veranstaltung länger als zwei Stunden dauert, rechnen Sie zwei zusätzliche Stücke pro Person für jede weitere Stunde.
Planen Sie die Menüvielfalt
Bieten Sie vier bis sechs verschiedene Arten von Vorspeisen an. Wenn Sie weniger als 10 Gäste haben, halten Sie sich an drei Sorten; wenn Sie mehr als 20 haben, erhöhen Sie auf sechs.
Berechnen Sie den Gesamtbedarf
Multiplizieren Sie die Anzahl der Gäste mit Ihrer Stückzahl pro Person. Stellen Sie sicher, dass jeder Gast mindestens eines von jeder angebotenen Sorte probieren kann.
Passen Sie die Menge an die Essgewohnheiten der Gäste an
Fügen Sie einen Puffer von 20 Prozent zu Ihrer Gesamtzahl hinzu, um Gäste zu berücksichtigen, die mehr als üblich essen, oder für versehentliches Herunterfallen.
When it doesn't go to plan.
Runden Sie Dips und Aufstriche immer auf, da es schwierig ist, die genauen Dippmengen zu berechnen.
Halten Sie Fingerfood leicht essbar in einem oder zwei Bissen, um krümelige Unordnung zu vermeiden.
Berücksichtigen Sie die Temperatur; warme Vorspeisen erfordern mehr logistischen Aufwand, da sie vom Ofen zur Platte gebracht werden.
The ones that keep coming up.
Was mache ich, wenn ich den Appetit meiner Gäste nicht einschätzen kann?
Halten Sie sich an das obere Ende der angegebenen Spannen. Es ist sicherer, eine kleine Menge Reste zu haben, als in der ersten Stunde auszugehen.
Sollte ich die Stückzahl für ein Buffet anders zählen als für herumgereichte Vorspeisen?
Von Gästen herumgereichte Vorspeisen führen normalerweise zu einem langsameren Konsum, während Buffet-Präsentationen dazu einladen, dass sich die Gäste bedienen, was oft zu höheren Konsumraten führt.
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