Pimento Cheese aus dem Süden
Dies ist ein einfacher Grundnahrungsmittel aus dem Vorratsschrank, das vollständig von der Qualität Ihres Cheddars abhängt. Halten Sie ihn kalt, halten Sie ihn stückig und servieren Sie ihn mit nichts weiter als robusten Crackern oder getoastetem Weißbrot.
Textur ist alles
Vermeiden Sie die Küchenmaschine, es sei denn, Sie möchten eine Paste. Verwenden Sie eine Kastenreibe und eine Gabel, um die strukturelle Integrität der Käsefäden zu erhalten.
- Kastenreibe
- große Rührschüssel
- Silikonspatel
What goes in.
- 450 gextra-scharfer gelber Cheddar, von Hand gerieben
- 175 mlVollfett-Mayonnaise
- 115 gabgetropfte Pimientos aus dem Glas, gehackt
- 1/2 TLZwiebelpulver
- 1/4 TLCayennepfeffer
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Die grobe Seite verwenden
Verwenden Sie immer die größten Löcher Ihrer Kastenreibe. Lange, dicke Käsestränge bilden die notwendigen Taschen, um die Mayonnaise aufzunehmen, ohne die Mischung zu einem flüssigen Dip zu machen.
The method.
Basis vorbereiten
In Ihrer Rührschüssel Mayonnaise, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer glatt rühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Pimientos hinzufügen
Die gehackten Pimientos unterheben und darauf achten, dass sie gleichmäßig in der Mayonnaisebasis verteilt sind, damit die Farbe einheitlich ist.
Käse unterheben
Den geriebenen Cheddar in drei Portionen hinzufügen. Verwenden Sie den Spatel, um den Käse unter die Mayo zu heben, anstatt zu rühren; Sie möchten jeden Strang umhüllen, ohne den Käse zu zerkleinern.
Kühlen
Abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Fett im Käse, sich zu verfestigen und die Aromen in die Stränge einziehen zu lassen.
Other turns to take.
Scharfe Variante
Fügen Sie zwei Esslöffel fein gehackte eingelegte Jalapeños hinzu, einschließlich eines Spritzers der Lake für Säure.
Rauchige Variante
Ersetzen Sie das Zwiebelpulver durch geräuchertes Paprikapulver, um dem Aufstrich einen tieferen, holzgebackenen Charakter zu verleihen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie eine hochwertige Mayonnaise; der Geschmack des Aufstrichs wird stark durch den Öl- und Eigehalt Ihrer gewählten Marke bestimmt.
Wenn die Mischung zu fest erscheint, fügen Sie einen Esslöffel Flüssigkeit aus dem Pimiento-Glas hinzu, um sie aufzulockern.
Nehmen Sie den Käse immer 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Aromen aufwachen.
The ones that keep coming up.
Kann ich weißen Cheddar verwenden?
Ja, es verändert das Aussehen, aber der Geschmack bleibt derselbe. Verwenden Sie einen Block hochwertigen weißen, scharfen Cheddar für die besten Ergebnisse.
Warum ist mein Pimento Cheese ölig?
Das passiert, wenn Sie zu aggressiv rühren oder vorgereibenen Käse verwenden. Wenn es passiert, heben Sie eine kleine Menge zusätzlichen geriebenen Käse unter, um das überschüssige Fett aufzusaugen.
How real cooks make it.
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