Einfachen Zuckersirup selber machen
Wenn Sie sich auf gekauften Sirup verlassen, haben Sie wenig Kontrolle über Dichte und Geschmack. Wenn Sie ihn selbst herstellen, können Sie beim Abkühlen Kräuter, Gewürze oder Fruchtschalen direkt in die Flüssigkeit einziehen lassen.
Klarheit ist das Ziel
Lassen Sie die Mischung nicht kräftig kochen, da die Verdunstung das Verhältnis verändert und die Dicke beeinflusst. Halten Sie die Hitze niedrig und nehmen Sie sie vom Herd, sobald die Flüssigkeit durchsichtig wird.
- Kleiner Topf
- Schneebesen
- Aufbewahrungsglas aus Glas mit Deckel
What goes in.
- 200 mlKristallzucker
- 200 mlgefiltertes Wasser
Vor dem Kochen aufhören
Das Ziel ist einfach, den gelösten Stoff im Lösungsmittel aufzulösen. Wenn Sie das Wasser kochen, verändern Sie die Konzentration, was zu einem zu dicken Sirup führt, der später leicht kristallisiert.
The method.
Zutaten vermischen
Geben Sie das Wasser und den Zucker in den Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd.
Rühren, bis sich alles aufgelöst hat
Rühren Sie mit dem Schneebesen stetig um. Die Mischung sieht anfangs trüb aus. Warten Sie auf den Moment, in dem die Flüssigkeit vollständig klar wird – das ist Ihr Signal, die Hitze abzuschalten.
Abkühlen und aufbewahren
Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Lassen Sie ihn zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn in ein sauberes Glasgefäß umfüllen.
Other turns to take.
Reichhaltiger Sirup
Verwenden Sie ein Verhältnis von 2:1 Zucker zu Wasser für einen dickeren, zähflüssigeren Sirup, der oft in professionellen Cocktailbars verwendet wird.
Infundierter Sirup
Geben Sie einen Streifen Zitronenschale, ein paar Minzzweige oder eine aufgeschlitzte Vanilleschote in den Topf, während der Sirup abkühlt, um den Geschmack zu ziehen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer gefiltertes Wasser, um sicherzustellen, dass der Sirup klar bleibt und keine unerwünschten Geschmäcker aufweist.
Eine saubere Glasflasche ist unerlässlich; Rückstände im Inneren des Glases können dazu führen, dass der Sirup vorzeitig gärt oder verdirbt.
Wenn Sie Zuckerkristalle an den Seiten Ihres Aufbewahrungsglases bemerken, erwärmen Sie den Sirup einfach leicht, um sie wieder aufzulösen.
The ones that keep coming up.
Wie lange hält sich das?
Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt, ist dieser etwa einen Monat haltbar.
Kann ich stattdessen braunen Zucker verwenden?
Ja, aber der Sirup hat eine dunklere Farbe und eine deutliche Karamellnote, die empfindliche Getränke überdecken kann.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe