Cocktailsauce Selber Machen
Verquirlen Sie Ketchup, vorbereiteten Meerrettich, Zitronensaft, Worcestershiresauce und einen Spritzer scharfe Sauce. Das Gleichgewicht liegt im Biss des Meerrettichs gegen die Süße des Ketchups, also probieren Sie beim Abschmecken. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu einer Woche, wobei sich die Aromen mit der Zeit noch intensivieren.
Die Qualität Ihrer Zutaten bestimmt das Ergebnis.
Verwenden Sie frischen, scharfen Meerrettich und keinen aus dem Glas, der schon monatelang in Ihrem Kühlschrank liegt. Wenn die Sauce zu dick ist, lockern Sie sie mit einem Teelöffel Wasser auf, ohne die Schärfe zu beeinträchtigen.
- kleine Rührschüssel
- Schneebesen
- Glasbehälter mit Deckel
What goes in.
- 240 mlKetchup
- 3 ELvorbereiteter Meerrettich (kein Rahm-Meerrettich)
- 1 ELfrisch gepresster Zitronensaft
- 1 TLWorcestershiresauce
- 0,5 TLscharfe Sauce (auf Cayenne-Basis)
- 0,25 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Schärfe ausbalancieren
Geben Sie den Meerrettich in zwei Schritten hinzu. Beginnen Sie mit zwei Esslöffeln, probieren Sie und fügen Sie den dritten erst hinzu, wenn Sie einen intensiveren, die Sinne klärenden Abgang wünschen.
The method.
Die Basis mischen
Geben Sie den Ketchup in die Schüssel und fügen Sie Zitronensaft, Worcestershiresauce und scharfe Sauce hinzu.
Die Schärfe einarbeiten
Heben Sie den vorbereiteten Meerrettich und den gemahlenen schwarzen Pfeffer unter, bis die Farbe gleichmäßig ist.
Kühlen und ziehen lassen
Geben Sie die Mischung in ein verschließbares Glas und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Meerrettichöle im Ketchup verteilen können, bevor Sie sie servieren.
Other turns to take.
Zitrus-betont
Ersetzen Sie den Zitronensaft durch Limettensaft und fügen Sie einen halben Teelöffel frische Limettenabrieb für ein lebendigeres, spritziges Profil hinzu.
Rauchig
Rühren Sie einen Viertel Teelöffel geräuchertes Paprikapulver für eine erdige Note ein, die gut zu gegrillten Garnelen passt.
When it doesn't go to plan.
Überprüfen Sie immer das Etikett des Meerrettichs; stellen Sie sicher, dass er als 'vorbereitet' und nicht als 'Rahm-Meerrettich' gekennzeichnet ist, da letzterer Milchprodukte enthält, die die Textur verderben.
Wenn Sie Zeit haben, machen Sie die Sauce einen ganzen Tag, bevor Sie sie benötigen. Nach 24 Stunden verliert der Meerrettich seine rohe Kante und integriert sich besser in die Sauce.
Lagern Sie die Sauce in einem schmalhalsigen Glas, um den Kontakt mit Luft zu minimieren und die leuchtend rote Farbe zu erhalten.
The ones that keep coming up.
Warum ist meine Sauce wässrig?
Das passiert normalerweise, wenn Sie abgefüllten Zitronensaft verwenden oder der Meerrettich in zu viel Lake verpackt war. Lassen Sie den Meerrettich gut abtropfen, bevor Sie ihn hinzufügen.
Kann ich stattdessen Chilisauce anstelle von Ketchup verwenden?
Das geht, aber sie ist bereits mit Gewürzen gewürzt. Lassen Sie also den zusätzlichen schwarzen Pfeffer weg und probieren Sie sie, bevor Sie mehr scharfe Sauce hinzufügen.
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