Knusprige Saaten-Cracker
Diese Cracker basieren auf einer einfachen Paste aus Samen und Wasser, die während eines langen Backvorgangs bei niedriger Temperatur zusammenhält. Durch das Einweichen der Samen für mindestens eine Stunde setzen diese natürliche Stärke frei, die die Cracker ohne Mehl oder Bindemittel zusammenhält, was zu einem knusprigen, stabilen Biss führt.
Das Einweichen ist die Struktur
Überspringen Sie die Einweichzeit nicht. Wenn die Samen trocken sind, zerbröseln die Cracker, wenn Sie versuchen, sie zu schneiden oder zu brechen.
- Schüssel
- Backpapier
- Backblech
- Nudelholz
- Pizzaschneider
What goes in.
- 1/2 TasseSonnenblumenkerne
- 1/2 TasseKürbiskerne
- 1/3 TasseSesamsamen
- 1/4 TasseChiasamen
- 1/4 TasseLeinsamen
- 1 1/4 TassenWasser
- 1 TLFlockensalz
Gelierung
Chia- und Leinsamen wirken als Klebstoff. Sobald sie mit Wasser in Berührung kommen, bilden sie ein dickes Gel. Wenn Sie diese Mischung so dünn wie möglich verstreichen, stellen Sie sicher, dass die Ränder knusprig werden, bevor die Mitte verbrennt.
The method.
Samen einweichen
Alle Samen und das Wasser in einer Schüssel vermischen. Mindestens 60 Minuten ruhen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Mischung wie dicker Brei aussieht.
Ofen vorbereiten
Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Ein Stück Backpapier auf das Backblech legen.
Dünn ausbreiten
Die Mischung in die Mitte des Backpapiers geben. Mit einem Winkelspatel die Samen zu einer einzigen Schicht verteilen, so dünn wie möglich, ohne große Lücken zu hinterlassen.
Erstes Backen
45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Pizzaschneider die Cracker in die gewünschte Form schneiden.
Wenden und fertig backen
Das geschnittene Blech vorsichtig wenden und das Backpapier entfernen. Die Cracker für weitere 20 bis 30 Minuten zurück in den Ofen geben, bis sie tiefbraun und vollständig steif sind.
Other turns to take.
Kräuter
1 Esslöffel getrockneten Rosmarin oder Thymian vor dem Einweichen zur Samenmischung geben.
Würzig
Einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken für etwas Schärfe unterrühren.
When it doesn't go to plan.
Wenn die Mitte des Blechs nach dem zweiten Backen noch weich ist, lassen Sie die Cracker im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen abkühlen.
Sofort nach dem Verteilen der Mischung eine leichte Prise grobes Salz darüberstreuen, damit es während des Backens haftet.
In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren; wenn sie ihre Knusprigkeit verlieren, im 300 °F (150 °C) heißen Ofen für 5 Minuten auffrischen.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen Samen durch einen anderen ersetzen?
Sie können die Verhältnisse ändern, solange Sie die Chia- und Leinsamen beibehalten, da diese für die Bindung sorgen.
Warum sind meine zäh geworden?
Die Schicht war wahrscheinlich zu dick oder sie wurden nicht lange genug gebacken. Sie müssen sich vollständig trocken anfühlen, um knusprig zu sein.
How real cooks make it.
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