Knoblauch-Crostini
Crostini sind kleine, geröstete Baguettescheiben, die, solange sie noch heiß sind, mit einer rohen Knoblauchzehe eingerieben werden. Die Hitze des Brotes schmilzt das Öl des Knoblauchs in die poröse Oberfläche und erzeugt so eine kräftige, duftende Grundlage für Beläge oder einfaches Olivenöl.
Die Textur ist Ihr Ziel
Das Brot soll knusprig genug sein, um beim Reinbeißen leicht zu zerbrechen, aber nicht so hart, dass es den Gaumen verletzt. Verwenden Sie ein hochwertiges Baguette mit einer feinen Krume.
- Brotmesser mit Wellenschliff
- Backblech
- Gebäckpinsel
What goes in.
- 1Baguette
- 3 ELatives Olivenöl Extra
- 2große Knoblauchzehen, geschält
- 1 Priseflockiges Meersalz
Reibung ist der Geschmacksträger
Das Geheimnis ist, den Knoblauch zu reiben, während das Brot frisch aus dem Ofen kommt. Die raue, geröstete Oberfläche wirkt wie eine Mikroraspel und raspelt den Knoblauch direkt ins Brot.
The method.
Ofen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und positionieren Sie ein Gitter in der Mitte.
Brot schneiden
Schneiden Sie das Baguette schräg in etwa 1,2 cm dicke Scheiben, um die Oberfläche zu maximieren.
Scheiben bestreichen
Legen Sie die Scheiben auf das Backblech und bestreichen Sie beide Seiten leicht mit Olivenöl.
Goldbraun rösten
Backen Sie die Brotscheiben 8 bis 10 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis die Ränder fest und die Mitte goldbraun sind.
Mit Knoblauch einreiben
Nehmen Sie das Brot sofort aus dem Ofen und nehmen Sie eine geschälte Knoblauchzehe. Drücken Sie sie fest auf das geröstete Brot und reiben Sie sie hin und her, bis sich die Zehe abgerieben hat und in die Oberfläche eingedrungen ist.
Fertigstellen
Bestreuen Sie die noch warmen Crostini mit einer winzigen Prise flockigem Meersalz.
Other turns to take.
Kräuter-Infusion
Geben Sie einen Rosmarin- oder Thymianzweig in die Schüssel mit dem Olivenöl und lassen Sie ihn 30 Minuten ziehen, bevor Sie das Brot damit bestreichen.
Parmesan-Kruste
Bestäuben Sie das geölte Brot vor den letzten 2 Backminuten leicht mit fein geriebenem Parmesan.
When it doesn't go to plan.
Wenn die Knoblauchzehe zu klein zum bequemen Halten wird, spießen Sie sie mit einer Gabel auf und reiben Sie weiter.
Vermeiden Sie kalten Knoblauch; Knoblauch bei Raumtemperatur gibt mehr Öl und Geschmack ab.
Überspringen Sie das Wenden nicht, da einseitiges Toasten zu ungleichmäßiger Dichte führt.
The ones that keep coming up.
Kann ich Sauerteigbrot statt Baguette verwenden?
Ja, aber schneiden Sie sie in kleinere, handliche Stücke. Vermeiden Sie sehr große oder löchrige Brote, da Beläge durchfallen würden.
Warum roher Knoblauch?
Das Rösten des Knoblauchs würde den Geschmack mildern, aber das Reiben im rohen Zustand sorgt für den kräftigen, scharfen Biss, der Fette durchschneidet und salzige Beläge ausbalanciert.
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