Gebratene Nüsse mit Knoblauch und Kräutern
Rohe, ungesalzene Nüsse mit geschmolzener Butter, gehacktem frischem Knoblauch, Rosmarin und Meersalz vermischen. Dann bei 160°C rösten, bis sie tief goldbraun sind und die Küche nach gerösteten Aromen duftet. Diese Methode setzt auf niedrige, gleichmäßige Hitze, um die Nüsse knusprig zu machen, ohne den Knoblauch zu verbrennen, was für einen gleichmäßigen Biss sorgt.
Auf die Farbe kommt es an, nicht auf die Uhr.
Nüsse wechseln in Sekundenschnelle von geröstet zu verbrannt. Behalten Sie den Ofen in den letzten Minuten genau im Auge.
- Backblech mit Rand
- Backpapier
- Rührschüssel
- Silikonspatel
What goes in.
- 3 Tassenrohe Nusssorten (Mandeln, Cashewkerne, Pekannüsse, Walnüsse)
- 3 ELungesalzene Butter, geschmolzen
- 3 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 1 ELfrischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 TLflorales Meersalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Niedrige Hitze für gleichmäßige Knusprigkeit
Das Rösten bei 160°C anstelle höherer Temperaturen ermöglicht es der Butter, die Nüsse gründlich zu überziehen und den Knoblauch auf der Oberfläche zu infundieren, ohne zu verkohlen.
The method.
Vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Vermengen
In einer Rührschüssel die geschmolzene Butter, den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren. Die Nüsse hinzufügen und unterheben, bis jedes Stück überzogen ist.
Verteilen
Die Mischung auf das Backblech geben und zu einer einzigen, gleichmäßigen Schicht verteilen. Das Blech nicht überfüllen.
Rösten
15 bis 18 Minuten backen, dabei das Blech auf halbem Weg schütteln. Die Nüsse sind fertig, wenn sie duften und eine Nuance dunkler sind.
Abkühlen lassen
Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen. Sie werden knuspriger, wenn sie ihre Restwärme verlieren.
Other turns to take.
Scharfe Variante
Fügen Sie der Butter-Mischung einen halben Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken hinzu, bevor Sie alles vermengen.
Süß-Herzhaft
Fügen Sie der Butter-Mischung einen Teelöffel Ahornsirup für eine leichte Karamellisierung hinzu.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie rohe, ungesalzene Nüsse, damit Sie die Würze vollständig kontrollieren können.
Überspringen Sie den Abkühlvorgang nicht; die Nüsse werden im heißen Zustand weich und härten erst aus, wenn sie Raumtemperatur erreichen.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.
The ones that keep coming up.
Kann ich vorgereöstete Nüsse verwenden?
Vermeiden Sie es. Vorgereöstete Nüsse verbrennen schnell, wenn sie zusätzlicher Hitze und Butter ausgesetzt sind.
Woher weiß ich, ob der Knoblauch verbrennt?
Wenn Sie einen scharfen, beißenden Geruch anstelle eines gerösteten, süßen Knoblaucharomas wahrnehmen, nehmen Sie das Blech sofort heraus.
How real cooks make it.
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