Klassische Cocktail-Sauce für Meeresfrüchte
Ketchup, Meerrettich, Zitronensaft, Worcestersauce und ein Schuss scharfe Sauce zu einer spritzigen, beißenden Sauce verrühren, die die Reichhaltigkeit von gekühlten Garnelen oder Krabben durchbricht.
Ausgewogenheit ist alles
Die Schärfe Ihres Meerrettichs bestimmt die endgültige Wirkung; schmecken Sie immer zwischendurch ab, anstatt sich nur auf die Messungen zu verlassen.
- kleine Rührschüssel
- Schneebesen
- Servierschälchen
What goes in.
- 240 mlKetchup
- 45 mlMeerrettich, abgetropft
- 5 mlWorcestersauce
- 15 mlfrischer Zitronensaft
- 1,25 mlscharfe Sauce, z. B. Tabasco
- Prisefrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Schärfe mildern
Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Schärfe des Meerrettichs mit der Tomatenbasis verbinden kann.
The method.
Die Basis mischen
Ketchup, Worcestersauce und Zitronensaft in der Rührschüssel glatt verrühren.
Die Aromaten hinzufügen
Meerrettich und scharfe Sauce unterheben. Beginnen Sie mit zwei Esslöffeln Meerrettich, probieren Sie und fügen Sie den dritten hinzu, wenn Sie mehr Schärfe wünschen.
Würzen und kühlen
Eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und abdecken. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis Sie bereit zum Servieren sind.
Other turns to take.
Extra scharf
Fügen Sie einen Teelöffel fein geriebenen frischen Ingwer oder einen zusätzlichen Schuss scharfe Sauce für eine anhaltende Schärfe hinzu.
Zitruslastig
Ersetzen Sie den Zitronensaft durch Limettensaft und fügen Sie ein Viertel Teelöffel fein geriebene Schale hinzu.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie hochwertigen, kalten Ketchup für eine bessere Basistextur.
Wenn Ihr Meerrettich besonders wässrig ist, drücken Sie ihn vor dem Hinzufügen zur Schüssel durch ein feines Sieb.
Diese Sauce hält sich in einem verschlossenen Glasgefäß bis zu einer Woche im Kühlschrank.
The ones that keep coming up.
Kann ich frischen Meerrettich statt vorbereitetem verwenden?
Ja, aber verwenden Sie die halbe Menge. Frischer Meerrettich ist deutlich schärfer als der aus dem Glas.
Warum sieht meine Sauce dünn aus?
Überprüfen Sie den Meerrettich. Wenn er in einer wässrigen Lake verpackt ist, stellen Sie sicher, dass Sie ihn vor dem Abmessen gründlich abtropfen lassen.
How real cooks make it.
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