Klassische Cocktail-Soße
Eine scharfe, ausgewogene Cocktail-Soße setzt auf ein hohes Verhältnis von frischem Meerrettich zu Ketchup, abgerundet mit genügend Zitrusfrüchten, um zu verhindern, dass die Mischung zu einer klebrigen Paste wird. Es geht darum, die Schärfe der Wurzel gegen die Süße der Tomaten zu schichten und mit einem Tropfen Essig oder Worcestershire zu beenden, um ihr Rückgrat zu verleihen.
Kontrollieren Sie die Schärfe an der Quelle
Die Schärfe von Fertig-Meerrettich variiert stark je nach Marke. Beginnen Sie mit der kleineren Menge und schmecken Sie zwischendurch ab; Sie können immer mehr hinzufügen, aber Sie können die Schärfe nicht wegnehmen.
- kleine Rührschüssel
- Schneebesen
- Messlöffel
What goes in.
- 240 mlKetchup
- 3 ELFertig-Meerrettich, abgetropft
- 1 ELfrischer Zitronensaft
- 1 TLWorcestershire-Soße
- 1/4 TLscharfe Soße (z.B. Tabasco)
- 1/8 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Bedeutung der Ruhezeit
Obwohl die Soße sofort servierfertig ist, entfaltet sich der Meerrettichgeschmack beim Kühlen. Mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen, verwandelt die einfache Mischung in eine harmonische Soße.
The method.
Die Basis vermischen
Ketchup, Meerrettich, Zitronensaft, Worcestershire-Soße und scharfe Soße in eine kleine Schüssel geben.
Gründlich verquirlen
Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung eine gleichmäßige Farbe hat und einen dicken, glänzenden Glanz aufweist.
Würzen anpassen
Schwarzen Pfeffer hinzufügen und unterrühren. Eine kleine Menge mit einem sauberen Löffel probieren. Wenn mehr Schärfe gewünscht ist, einen halben Teelöffel Meerrettich mehr hinzufügen.
Kühlen
Die Schüssel fest verschließen und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor sie mit gekühlten Garnelen serviert wird.
Other turns to take.
Scharfer Kick
Fügen Sie einen halben Teelöffel frisch geriebenen Meerrettich hinzu, falls Sie ihn finden können; die rohe Textur sorgt für eine Frische, die der aus dem Glas vermissen lässt.
Zitrus-Note
Ersetzen Sie den Zitronensaft durch Limettensaft und fügen Sie eine Prise Limettenschale für ein helleres, aromatischeres Finish hinzu.
When it doesn't go to plan.
Lassen Sie die Flüssigkeit immer aus dem Glas mit dem Fertig-Meerrettich ab, bevor Sie ihn abmessen, sonst wird Ihre Soße dünn und wässrig.
Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie kein Wasser hinzu; geben Sie stattdessen ein paar zusätzliche Tropfen Zitronensaft oder Worcestershire-Soße hinzu.
Bewahren Sie die Soße in einem Glasgefäß im Kühlschrank auf, sie hält sich bis zu einer Woche; der Meerrettichgeschmack wird mit der Zeit intensiver.
The ones that keep coming up.
Kann ich frischen Meerrettich anstelle von Fertig-Meerrettich verwenden?
Ja, aber seien Sie sich bewusst, dass er deutlich schärfer ist. Beginnen Sie mit der halben Menge und passen Sie ihn nach Ihrem Geschmack an.
Warum sieht meine Soße dünn aus?
Dies geschieht normalerweise, wenn die Lake aus dem Meerrettichglas mitverwendet wird. Den Meerrettich immer gut abtropfen lassen, bevor Sie ihn vermischen.
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