Pita-Brot Backen
Das Ziel ist ein weiches, biegsames Fladenbrot mit einem hohlen Inneren. Wenn der Ofen nicht heiß genug ist, backt der Teig eher zu einem flachen Cracker als zu einem Brot mit Tasche.
Hitze ist Ihre wichtigste Zutat.
Überspringen Sie das Vorheizen des Steins oder Blechs nicht. Der plötzliche Kontakt mit extremer Hitze ist es, der das Brot zum Aufblähen zwingt.
- Pizzastein oder stabiles Backblech
- Küchenmaschine oder große Rührschüssel
- Nudelholz
- Leinentuch
What goes in.
- 450 gWeizenmehl (Type 405 oder 550)
- 300 mlwarmes Wasser (ca. 40°C)
- 2 TLTrockenhefe (Instant)
- 1 ½ TLSalz
- 1 ELOlivenöl
- 1 TLZucker
Der Aufbläh-Mechanismus
Das Ausrollen des Teigs auf eine gleichmäßige Dicke von exakt 3 mm ist unerlässlich. Jede dünne Stelle führt dazu, dass die Tasche reißt und der Dampf vorzeitig entweicht.
The method.
Mischen und kneten
Alle Zutaten vermischen und 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Er sollte leicht klebrig sein, aber nicht an den Fingern haften bleiben.
Erste Gare
In eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 90 Minuten ruhen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teilen und formen
Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes zu einer straffen Kugel formen und unter einem feuchten Tuch 15 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt.
Vorheizen
Den Pizzastein oder das umgedrehte Backblech auf die mittlere Schiene legen. Den Ofen mindestens 30 Minuten lang auf 260°C (500°F) vorheizen.
Ausrollen
Jede Kugel zu einem 15 cm (6 Zoll) großen Kreis ausrollen und auf gleichmäßige Dicke achten. Die ausgerollten Stücke abgedeckt lassen, während Sie an den anderen arbeiten.
Backen
2-3 Pitas auf den vorgeheizten Stein gleiten lassen. 3-4 Minuten backen. Sie blähen sich schnell auf. Sobald sie blassgold sind, herausnehmen, bevor sie knusprig werden.
Other turns to take.
Vollkorn-Pita
Ersetzen Sie 50 % des Weizenmehls durch fein gemahlenes Vollkornmehl für einen nussigeren Geschmack.
Kräuter-Pita
Mischen Sie einen Esslöffel getrockneten Oregano oder Thymian unter die trockenen Zutaten, bevor Sie das Wasser hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Halten Sie die ausgerollten Teigkreise immer unter einem Tuch bedeckt; sie trocknen schnell aus, was verhindert, dass sie aufgehen.
Wenn die Pitas nicht aufgehen, ist wahrscheinlich die Ofentemperatur zu niedrig oder der Teig zu dünn ausgerollt, wodurch ein Riss entstanden ist.
Die fertigen Pitas sofort in einen mit Handtüchern ausgelegten Korb legen und abgedeckt halten; der Restdampf macht die Kruste weich.
The ones that keep coming up.
Warum hat sich bei mir keine Pita-Tasche gebildet?
Der häufigste Grund ist ein Ofen, der nicht die volle Temperatur erreicht hat. Stellen Sie sicher, dass Sie die vollen 30 Minuten warten, damit der Stein die Hitze aufnehmen kann.
Kann ich diese einfrieren?
Ja. Nach dem vollständigen Abkühlen in luftdichten Beuteln aufbewahren. Zum Wiedererwärmen für 30 Sekunden in den Toaster oder die Mikrowelle geben, um die Geschmeidigkeit wiederherzustellen.
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