Backpapier in der Küche meistern
Wenn Sie erst einmal auf Backpapier setzen, werden Sie Sprays und gefettete Formen irgendwann nicht mehr verwenden. Es ist die mit Abstand effektivste Methode, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung und ein sauberes Lösen für alles, von Keksen bis zu Kuchen, zu gewährleisten.
Unterscheiden Sie Ihre Papiere
Verwechseln Sie Backpapier nicht mit Wachspapier; Wachspapier schmilzt und raucht im Ofen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Rolle speziell als silikonbeschichtetes Backpapier gekennzeichnet ist.
- Küchenschere
- Backbleche
- Runde Kuchenformen
Kreise passgenau für Formen zuschneiden
Um eine runde Form auszukleiden, falten Sie Ihr quadratisches Backpapier wiederholt zu einem engen Dreieck, bis Sie einen Keil erhalten. Richten Sie die Spitze des Keils auf die Mitte der Form aus und schneiden Sie den Überschuss am Rand ab; wenn es entfaltet ist, passt es genau auf den Boden.
The method.
Das Papier glätten
Direkt aus der Packung neigt Backpapier dazu, sich aufzurollen. Zerknüllen Sie das Blatt zu einem Ball und glätten Sie es dann wieder, um es biegsam und leicht in die Ecken Ihrer Backform zu legen.
Das Papier befestigen
Geben Sie unter jede Ecke des Papiers einen winzigen Klecks Butter oder Teig, um es in der Form zu verankern. Dies verhindert, dass das Papier in einem Umluftofen über Ihr Essen geweht wird.
Überhängende Griffe schaffen
Wenn Sie Brownies oder Riegel backen, schneiden Sie zwei Streifen Backpapier, die breiter als die Form sind. Legen Sie sie kreuzweise übereinander, sodass die Enden über die Seiten hängen; sobald sie abgekühlt sind, verwenden Sie diese 'Griffe', um den gesamten Block aus der Form zu heben, für saubere, eckige Schnitte.
When it doesn't go to plan.
Wiederverwenden Sie dasselbe Blatt für mehrere Chargen Kekse während einer Backsitzung, wenn das Papier sauber bleibt.
Schneiden Sie Ihr Backpapier so zu, dass es flach auf dem Boden der Form liegt, um Luftblasen zu vermeiden, die zu ungleichmäßigem Bräunen führen.
Wenn Ihre Form einen Rand hat, schneiden Sie die Ecken des Backpapierquadrats diagonal ab, damit Sie die Seiten hochklappen können, um eine einfache Schale zum Rösten von Obst oder Nüssen zu schaffen.
The ones that keep coming up.
Kann ich Backpapier im Grill verwenden?
Nein. Backpapier verkohlt und kann sich entzünden, wenn es zu nah an eine direkte Flamme oder Heizelement gebracht wird.
Spielt es eine Rolle, ob das Papier braun oder weiß ist?
Die braune Variante ist ungebleicht und die weiße gebleicht. Beide verhalten sich identisch, die Wahl ist also rein ästhetisch.
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