Obsttörtchen glasieren
Rohes Obst auf einem Törtchen wird innerhalb einer Stunde nach dem Zusammenstellen stumpf und schrumpft. Eine richtige Glasur wirkt als Barriere, hält das Obst leuchtend und verhindert, dass der Teig durch Feuchtigkeitsverlust matschig wird.
Das richtige Werkzeug für den Job.
Ein Backpinsel mit Naturborsten hinterlässt Spuren; verwende einen Silikonpinsel für ein glattes, gleichmäßiges Ergebnis. Stelle sicher, dass deine Marmelade vor dem Erhitzen vollständig glatt ist.
- kleiner Topf
- feines Sieb
- Silikon-Backpinsel
What goes in.
- 120 mlAprikosenkonfitüre
- 1 ELWasser
Der Überzugstest
Die Glasur ist fertig, wenn sie den Löffelrücken überzieht und eine klare, dünne Spur hinterlässt, wenn du mit dem Finger hindurchfährst. Sie sollte leicht fließen, aber dennoch zäh genug sein, um am Obst zu haften.
The method.
Konfitüre passieren
Die Aprikosenkonfitüre durch ein feines Sieb in deinen Topf drücken, um Fruchtstücke zu entfernen. Du möchtest eine klare, gleichmäßige Flüssigkeit.
Mit Wasser erwärmen
Das Wasser zur passierten Marmelade geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung blubbert und dünner wird.
Kurz abkühlen lassen
Vom Herd nehmen und zwei Minuten ruhen lassen. Kochende Glasur würde das Obst garen; sie sollte warm und flüssig sein, nicht dampfend.
Auf das Törtchen auftragen
Den Pinsel in die Glasur tauchen und vorsichtig über das Obst tupfen. Nicht reiben; mit einer einzigen, leichten Wischbewegung auftragen, um sicherzustellen, dass keine Beeren oder Obstscheiben verrutschen.
Other turns to take.
Johannisbeerglasur
Rote Johannisbeergelee anstelle von Aprikose verwenden; es sorgt für einen neutralen, rubinroten Glanz, der gut zu Beeren passt.
Klare neutrale Glasur
Eine gekaufte klare Spiegelglasur oder professionelles Nappage verwenden für einen glasartigen Effekt, der die Farbe von hellen Früchten nicht verändert.
When it doesn't go to plan.
Glasiere dein Törtchen so nah wie möglich am Servieren, um die höchste strukturelle Integrität zu erhalten.
Wenn deine Glasur im Topf eindickt, während du arbeitest, füge einen Teelöffel heißes Wasser hinzu und rühre, um die richtige Konsistenz wiederherzustellen.
Immer von der Mitte des Törtchens nach außen streichen, um zu verhindern, dass sich die Glasur am Rand des Teigs sammelt.
The ones that keep coming up.
Wird eine Aprikosenglasur mein Törtchen nach Aprikosen schmecken lassen?
In dieser dünnen Konzentration ist der Geschmack vernachlässigbar und dient hauptsächlich als Süßungsmittel und Versiegelung.
Kann ich statt Marmelade Honig verwenden?
Honig ist zu klebrig und dick; er wird nicht richtig fest und führt zu einem klebrigen, übermäßig süßen Ergebnis.
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