Klassischer Sandkuchen
Dies ist ein fundamentaler Kuchen, der Geduld und Temperaturkontrolle belohnt. Wenn Sie Ihre Zutaten auf Raumtemperatur bringen, stellen Sie sicher, dass sie sich zu einer stabilen Emulsion verbinden und nicht gerinnen.
Temperatur ist Ihre einzige Abkürzung.
Wenn Ihre Butter zu kalt ist, lässt sie sich nicht richtig schaumig schlagen; wenn sie zu warm ist, schmilzt sie. Streben Sie kühle Raumtemperatur an, bei der ein Fingerdruck eine leichte Vertiefung hinterlässt, aber nicht sofort einsinkt.
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Kastenform (ca. 23x13 cm)
- Teigschaber aus Gummi
- Backpapier
What goes in.
- 450 gungesalzene Butter, weich
- 400 gfeiner Zucker
- 1 TLfeines Meersalz
- 5große Eier, Raumtemperatur
- 1 TLVanilleextrakt
- 360 gallzweck Mehl, gesiebt
Luftiges Aufschlagen des Fetts
Schlagen Sie Butter und Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Masse von gelb zu einer blassen, cremigen, weißlichen Farbe wird. Dies bringt die Luftblasen ein, die sich im Ofen ausdehnen und dem Kuchen Auftrieb geben.
The method.
Ofen und Form vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Kastenform gründlich ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen leicht lösen lässt.
Butter und Zucker schaumig schlagen
Schlagen Sie Butter, Zucker und Salz mindestens 5 Minuten lang. Die Masse sollte hell und luftig sein, wie eine dicke Zuckergusscreme.
Eier einarbeiten
Geben Sie die Eier einzeln hinzu. Schlagen Sie nach jeder Zugabe gut, um sicherzustellen, dass die Emulsion stabil bleibt. Wenn der Teig zu gerinnen beginnt, geben Sie einen Löffel Ihres abgemessenen Mehls hinzu.
Mehl unterheben
Wechseln Sie zu einem Teigschaber oder verwenden Sie den Mixer auf niedrigster Stufe. Geben Sie das Mehl in drei Portionen hinzu und mischen Sie nur, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind. Den Teig nicht überarbeiten.
Backen
Geben Sie den Teig in die Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie 60 bis 75 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und fest ist und ein Holzspieß sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Other turns to take.
Zitronenschale
Reiben Sie die fein abgeriebene Schale von zwei Zitronen über den Zucker, bevor Sie ihn schaumig schlagen, um die Öle im gesamten Kuchen zu verteilen.
Mandel
Ersetzen Sie den Vanilleextrakt durch 1 Teelöffel reinen Mandelextrakt für ein tieferes, geröstetes Aroma.
When it doesn't go to plan.
Das Sieben des Mehls verhindert dichte Klumpen von trockenem Pulver im fertigen Kuchen.
Wenn die Oberfläche des Kuchens zu schnell bräunt, decken Sie ihn für den Rest der Backzeit locker mit einem Stück Alufolie ab.
Sandkuchen lässt sich besser schneiden, nachdem er mindestens ein paar Stunden geruht hat, da sich die Struktur beim Abkühlen setzt.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Teig geronnen, als ich die Eier hinzugefügt habe?
Die Eier waren wahrscheinlich zu kalt oder wurden zu schnell hinzugefügt. Halten Sie die Eier auf Raumtemperatur und fügen Sie sie langsam hinzu, stellen Sie sicher, dass jedes vor dem nächsten vollständig eingearbeitet ist.
Woher weiß ich, ob die Butter die richtige Temperatur hat?
Wenn Sie die Butter eindrücken, sollte sie nur sehr leichten Widerstand bieten. Wenn sie sich fettig oder ölig anfühlt, ist sie zu warm und sollte 10 Minuten gekühlt werden.