Mürbeteigboden vorbacken – Schritt für Schritt
Vorbaken bedeutet, einen Mürbeteigboden vorzubacken, bevor eine feuchte Füllung hinzugefügt wird. Sie kleiden den rohen Teig mit Backpapier aus und füllen ihn mit Gewichten oder getrockneten Bohnen, damit er flach bleibt. So stellen Sie sicher, dass der Boden fest wird, ohne einzufallen oder Blasen zu werfen, bevor Sie Ihre Creme, Früchte oder Sahne hinzufügen.
Nur kalter Teig behält seine Form.
Wenn die Butter in Ihrem Teig weich wird, bevor er in den Ofen kommt, fallen die Ränder zusammen. Kühlen Sie Ihren geformten Teig zwanzig Minuten lang im Gefrierschrank, bevor Sie mit dem Vorgang beginnen.
- 9-Zoll-Tarteform
- Backpapier
- Blindbackkugeln oder getrocknete Bohnen
- Gabel
What goes in.
- 1 Scheibegekühlter Mürbeteig, ausgerollt und in die Form gelegt
Rand formen und kühlen
Drücken Sie den Teig fest in die Ecken der Form und formen Sie die Ränder hoch. Sind die Ränder zu niedrig, schmelzen sie beim Auslassen des Fetts in die Form.
The method.
Boden einstechen
Stechen Sie den Boden des gekühlten Teigs mit einer Gabel gleichmäßig ein. So kann eingeschlossene Luft entweichen und es bilden sich keine großen Blasen unter dem Boden.
Form auskleiden
Legen Sie ein Stück Backpapier in den Teig und drücken Sie es sanft an die Ränder. Achten Sie darauf, dass das Papier den geformten Rand bedeckt, um ein Anbrennen zu verhindern.
Beschweren
Füllen Sie die Mitte mit Blindbackkugeln oder getrockneten Bohnen und verteilen Sie sie bis zu den Rändern. Sie müssen schwer genug sein, um die Wände gegen den aufsteigenden Dampf zu halten.
Erstes Backen
Bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen, bis die Ränder fest und undurchsichtig sind.
Boden fest werden lassen
Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier und die Gewichte. Geben Sie die leere Form nochmals für 10 bis 15 Minuten in den Ofen. Der Boden ist fertig, wenn er matt aussieht und sich trocken anfühlt, nicht ölig oder durchscheinend.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Rand leicht golden wird, bevor der Boden fertig ist, decken Sie nur die geformten Ränder mit einem Ring aus Alufolie ab.
Bewahren Sie verwendete Blindbackkugeln nach dem Abkühlen in einem Glas auf; sie sind unendlich wiederverwendbar.
Verwenden Sie immer Backpapier, niemals Wachspapier, das in einem heißen Ofen schmilzt oder raucht.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt Bohnen Reis verwenden?
Ja, trockener Reis eignet sich als effektives Gewicht, wird aber während des Vorgangs geröstet. Versuchen Sie nicht, ihn danach zu kochen; bewahren Sie ihn in einem beschrifteten Glas auf, um ihn nur für zukünftiges Blindbacken zu verwenden.
Warum ist mein Teigboden geschrumpft?
Dies geschieht, wenn der Teig beim Einlegen in die Form gedehnt wurde oder wenn der Teig vor dem Erhitzen nicht kalt genug war. Gehen Sie immer sanft mit dem Teig um und kühlen Sie ihn gründlich.