Wie man einen Tortenboden blind bäckt
Roher Teig, der sich selbst überlässt wird, schrumpft, sackt zusammen oder wirft Blasen im Ofen. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, die Mitte zu beschweren, stellen Sie sicher, dass Ihr Boden knusprig bleibt und seine gewünschte Form behält.
Nur kalter Teig ist der richtige Teig.
Wenn die Butter in Ihrem Teig nicht kalt ist, schmilzt sie sofort und lässt die Ränder zusammenfallen. Kühlen Sie Ihren geformten Teig mindestens dreißig Minuten lang, bevor er in den Ofen kommt.
- Kuchenform
- Backpapier
- Keramik-Blindbackkugeln, getrocknete Bohnen oder roher Reis
- Gabel
What goes in.
- 1Vorbereiteter Tortenboden, gekühlt in der Form
Das Backpapier fest andrücken
Stellen Sie sicher, dass das Backpapier fest in die Ecken und an die Ränder gedrückt wird. Wenn sich Luft zwischen Papier und Teig befindet, backt Ihr Boden zu einer unregelmäßigen, gezackten Form und nicht zu einem sauberen Rand.
The method.
Teig einstechen
Verwenden Sie eine Gabel, um den Boden des Teigs an einigen Stellen einzustechen. So kann entweichender Dampf entweichen und der Boden bleibt flach.
Auslegen und Beschweren
Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Teig und drücken Sie es fest an Boden und Ränder. Füllen Sie das Backpapier mit Blindbackkugeln oder einer anderen Beschwerung, sodass das Papier fest an den Rändern anliegt.
Erstes Backen
Backen Sie bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 15 bis 20 Minuten, bis die Ränder fest und hellgold sind.
Boden fertig backen
Entfernen Sie das Papier und die Beschwerung. Geben Sie den Boden für weitere 5 bis 10 Minuten zurück in den Ofen, um ihn auszutrocknen und den Boden zu bräunen.
Other turns to take.
Teilweises Blindbacken
Nur so lange backen, bis die Ränder fest sind, der Boden aber noch hell ist. Verwenden Sie dies für Torten, die weiterbacken, sobald die Füllung hinzugefügt wird.
Vollständiges Blindbacken
Backen, bis der gesamte Boden tief goldbraun ist. Verwenden Sie dies für ungebackene Füllungen wie Vanillecreme oder Chiffon.
When it doesn't go to plan.
Wiederverwenden Sie Ihre Blindbackkugeln oder trockenen Bohnen unbegrenzt. Bewahren Sie sie nach dem Abkühlen einfach in einem Glas auf.
Wenn der Teig stark schrumpft, war er wahrscheinlich zu warm oder wurde vor dem Ausrollen zu oft bearbeitet.
Stellen Sie die Kuchenform auf ein vorgeheiztes Backblech, um zusätzlichen Schutz vor einem durchweichten Boden zu gewährleisten.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt Keramik-Blindbackkugeln normalen Reis verwenden?
Ja, trockener Reis funktioniert einwandfrei. Sie können den Reis nach dem Backen nicht mehr essen, also widmen Sie ihn Ihrem festen 'Kuchenreis'-Glas.
Warum ist mein Tortenboden an den Seiten zusammengesackt?
Der Teig ist wahrscheinlich beim Ausrollen gedehnt worden oder war nicht lange genug im Kühlschrank. Lassen Sie den Teig immer ruhen, nachdem Sie ihn in der Form ausgelegt haben.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe