Backen mit Tee-Aufgüssen
Das Zubereiten von Tee speziell zum Backen erfordert eine stärkere Hand als eine Tasse Tee zum Trinken. Sie möchten die Tannine und ätherischen Öle einfangen, die die Reichhaltigkeit von Mehl und Zucker ausgleichen.
Kontrollieren Sie die Konzentration
Verwenden Sie doppelt so viele Blätter, wie Sie für eine normale Tasse Tee verwenden würden. Wenn die Flüssigkeit für sich genommen nicht fast bitter schmeckt, wird sie verschwinden, sobald sie mit anderen Zutaten vermischt wird.
- kleiner Topf
- feines Sieb
- digitale Waage
- Schneebesen
What goes in.
- 120 mlSahne oder Milch
- 3 ELschwarzer loser Tee (Earl Grey oder Assam)
- 120 gWeizenmehl (Type 405 oder 550)
- 115 gungesalzene Butter, weich
- 150 gKristallzucker
- 2große Eier
Kaltaufguss oder aromatisierte Milchprodukte
Erhitzen Sie Ihre Flüssigkeit gerade bis zum Siedepunkt, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie die Teeblätter ein. Lassen Sie sie ziehen, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist, und seihen Sie sie dann ab. Dies verhindert den "gekochten" Gemüsegeschmack, der entsteht, wenn Sie Teeblätter kochen.
The method.
Milch aufgießen
Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf, bis sich am Rand Bläschen bilden. Vom Herd nehmen, Teeblätter hinzufügen und 20 Minuten ziehen lassen, bevor Sie sie abseihen.
Basis cremig schlagen
Butter und Zucker schlagen, bis sich die Textur von körnig zu hell und luftig verändert.
Vermischen
Eier einzeln unterrühren, gefolgt vom Mehl. Den teeaufgegossenen Rahm vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist; zu langes Rühren macht die Krume zäh.
Backen
In eine vorbereitete Form füllen und bei 175°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis ein hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt, normalerweise 35-40 Minuten.
Other turns to take.
Matcha
2 Esslöffel Matcha-Pulver direkt in Ihre trockene Mehlmischung sieben. Keine Aufgussflüssigkeit erforderlich.
Floraler Aufguss
Schwarzen Tee durch getrocknete Kamille oder Lavendel ersetzen und die Ziehzeit unter 10 Minuten halten, um seifige Noten zu vermeiden.
When it doesn't go to plan.
Seihen Sie Ihren Tee immer durch ein feines Sieb oder Käsetuch ab, um eine körnige Textur zu vermeiden.
Wenn Sie sichtbare Sprenkel im Endprodukt wünschen, mahlen Sie einen Teelöffel Teeblätter zu Pulver und heben Sie sie unter die trockenen Zutaten.
Kombinieren Sie leichtere Tees wie grünen oder weißen Tee mit Zitronenschale und dunklere, malzige Tees mit Schokoladen- oder Karamellnoten.
The ones that keep coming up.
Kann ich Teebeutel verwenden?
Ja, schneiden Sie sie einfach auf. Vermeiden Sie aromatisierte "Frucht"-Teebeutel, da die synthetischen Aromen beim Erhitzen oft metallisch werden.
Wird mein Kuchen braun?
Erwarten Sie einen hellbraunen Farbton, besonders bei Aufgüssen aus schwarzem Tee. Dies ist ein natürliches Ergebnis der Teefarbe.
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