Einen Standard-Rührkuchen backen
Ein zuverlässiger Rührkuchen basiert auf der mechanischen Belüftung von Zucker und Fett. Wenn es richtig gemacht wird, ist die Krume dicht, gleichmäßig und kann jede Glasur aufnehmen, die Sie wählen.
Die Temperatur ist Ihre wichtigste Zutat.
Wenn Ihre Butter zu kalt ist, speichert sie keine Luft; wenn sie geschmolzen ist, wird der Kuchen fettig. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um die Hitze zu überprüfen, da die meisten eingebauten Thermostate ungenau sind.
- Küchenmaschine oder elektrisches Handrührgerät
- zwei runde Kuchenformen (20 cm)
- Backpapier
- Silikonspatel
- Kuchengitter
What goes in.
- 320 gMehl (Type 405)
- 300 gfeiner Kristallzucker
- 170 gungesalzene Butter, weich
- 3 großeEier, Zimmertemperatur
- 240 mlVollmilch, Zimmertemperatur
- 3,5 TLBackpulver
- 1 TLVanilleextrakt
- 1/2 TLfeines Meersalz
Struktur aufbauen
Die Butter und den Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Masse von einem gelb-opak zu einem blassen, fluffigen Weiß wird. Dadurch werden die Luftbläschen eingearbeitet, die das Backpulver später ausdehnen wird.
The method.
Formen vorbereiten
Die Formen gründlich mit Butter einfetten und die Böden mit Backpapierkreisen auslegen. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl ausklopfen.
Grundmasse cremig schlagen
Butter und Zucker 5 Minuten lang schlagen. Die Schüssel auf halbem Weg abkratzen, um sicherzustellen, dass keine Butterstreifen am Boden kleben bleiben.
Eier hinzufügen
Die Eier einzeln hinzufügen und auf mittlerer Stufe schlagen, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Ein Drittel der trockenen Mischung zur Butter geben, gefolgt von der halben Milch. Wiederholen Sie den Vorgang und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Nur so lange mischen, bis das Mehl verschwunden ist.
Backen
Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. Bei 175°C (Umluft 160°C) 30-35 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt und die Mitte bei leichtem Druck nachgibt.
Other turns to take.
Zitronenschale
Die Abrieb von zwei Zitronen vor dem Cremigschlagen zum Zucker geben, um die Öle im Fett freizusetzen.
Schokoladenmarmor
Eine Tasse Teig entnehmen und mit 2 Esslöffeln Kakaopulver vermischen, dann vor dem Backen in die Formen marmorieren.
When it doesn't go to plan.
Wiegen Sie Ihr Mehl immer ab, wenn Sie eine Waage haben; das ist weitaus genauer als Messbecher.
Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht, sonst besteht die Gefahr, dass die Mitte zusammenfällt.
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stürzen; so kann sich die Struktur verfestigen.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingesunken?
Dies geschieht normalerweise, weil die Ofentemperatur zu niedrig war, das Triebmittel abgelaufen war oder der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, bevor die Mitte fest war.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Ja, aber lassen Sie das zusätzliche Salz im Rezept weg, um die Geschmacksbalance zu kontrollieren.
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