Klassische englische Scones
Ein guter Scone sollte außen knusprig und innen weich und luftig sein. Er ist das Rückgrat eines richtigen Teeservices, wird noch warm aufgeschnitten und mit Clotted Cream und Marmelade bestrichen.
Kalte Zutaten sind deine einzige Priorität.
Bewahre deine Butter bis zur letzten Sekunde im Kühlschrank auf. Wenn die Butter schmilzt, bevor die Scones in den Ofen kommen, verlierst du die blättrigen Schichten.
- Große Rührschüssel
- Teigschneider oder zwei Messer
- Backblech
- Backpapier
- Rundes Ausstechförmchen (ca. 5 cm Durchmesser)
What goes in.
- 3 TassenAllzweckmehl
- 1/3 TasseKristallzucker
- 1 ELBackpulver
- 1/2 TLfeines Meersalz
- 1/2 Tasseungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
- 3/4 TasseVollmilch, gekühlt
- 1großes Ei
Nicht kneten, nur sammeln.
Nachdem du die Milch hinzugefügt hast, bringe den Teig zusammen, indem du ihn ein paar Mal auf sich selbst faltest. Das erzeugt die inneren Schichten, die dafür sorgen, dass der Scone zu einer hohen, blättrigen Form aufgeht.
The method.
Ofen vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in deiner Schüssel verquirlen.
Fett einarbeiten
Die kalten Butterwürfel hinzufügen. Arbeite die Butter mit deinem Teigschneider in das Mehl ein, bis die größten Stücke erbsengroß sind.
Flüssigkeit hinzufügen
Ei und Milch in einer separaten kleinen Schüssel verquirlen. Mache eine Mulde in die Mehlmischung, gieße die Flüssigkeit hinein und vermische alles mit einer Gabel, gerade bis der Teig anfängt zu verklumpen.
Formen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Drücke ihn sanft zu einer Scheibe von etwa 2,5 cm Dicke. In 8 Keile schneiden oder mit dem Ausstecher Kreise ausstechen.
Backen
Auf dem Backblech anordnen. Die Oberseiten mit etwas Milch bestreichen und 15-18 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun und die Ränder fest sind.
Other turns to take.
Korinthen-Scones
Gib 1/2 Tasse Rosinen zur Mehlmischung, bevor du die Butter einarbeitest.
Zitronenschale
Reibe die Schale einer Zitrone in den Zucker, bevor du ihn mischst, um die ätherischen Öle im Teig zu verteilen.
When it doesn't go to plan.
Tauche dein Ausstechförmchen zwischen jedem Ausstechen in Mehl, um saubere, scharfe Kanten zu gewährleisten, die den Scones helfen, gleichmäßig aufzugehen.
Verdrehe das Ausstechförmchen niemals beim Hineindrücken in den Teig; ein gerader Druck verhindert, dass die Seiten versiegelt werden, was einen besseren Aufgang ermöglicht.
Wenn der Teig klebrig ist, lass ihn 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn ausstichst.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Scones flach geworden?
Normalerweise, weil der Ofen nicht heiß genug war oder die Butter während der Zubereitung zu sehr geschmolzen ist. Stelle sicher, dass deine Butter eiskalt ist und der Ofen vollständig vorgeheizt ist.
Kann ich statt Milch Buttermilch verwenden?
Ja, Buttermilch verleiht eine leichte Säure und reagiert mit dem Backpulver, um eine leichtere Textur zu erzeugen.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe