Orangen-Guss-Tee-Kuchen
Ein unkomplizierter Kuchen aus dem Vorratsschrank, der schlichtes Trockenobst in etwas Besonderes verwandelt. Durch das Einweichen in heißem Tee wird das Obst rehydriert und bildet eine tiefe, malzige Basis für Orangenschale und -saft.
Geduld ist eine erforderliche Zutat
Das Obst muss abkühlen, also beeilen Sie sich nicht, sonst wird der Kuchen trocken.
- Kastenform (ca. 23x13 cm)
- Rührschüssel
- Backpapier
- Kuchengitter
What goes in.
- 1 Tassestarker schwarzer Tee, frisch aufgebrüht
- 1 ½ Tassenverschiedenes Trockenobst (Rosinen, Korinthen, gehackte Aprikosen)
- ¾ Tassebrauner Zucker, fest angedrückt
- 1großes Ei, leicht verquirlt
- 2 TassenWeizenmehl (Type 405)
- 1 TLBackpulver
- 1 ELOrangenschale, fein gerieben
- ½ TassePuderzucker
- 2 ELfrischer Orangensaft
Maximale Hydration
Gießen Sie den kochend heißen Tee über das Trockenobst und den Zucker und lassen Sie alles abkühlen, bis es Raumtemperatur erreicht hat. So stellen Sie sicher, dass das Obst prall genug ist und während des Backens keine Feuchtigkeit aus dem Teig zieht.
The method.
Obst einweichen
Tee, Trockenobst und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen. Umrühren, abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Teig mischen
Das Ei und die Orangenschale zur abgekühlten Obstmischung rühren. Mehl und Backpulver unterheben, bis alles gerade so vermischt ist – nicht zu lange kneten.
Backen
Den Teig in die Form gießen. 50 bis 60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein hineingesteckter Holzspieß sauber wieder herauskommt.
Glasieren
Solange der Kuchen noch warm ist, Puderzucker und Orangensaft verrühren. Über den Kuchen träufeln und fest werden lassen, bevor Sie ihn anschneiden.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie einen kräftigen Tee wie Earl Grey oder English Breakfast für das beste Aroma.
Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie sie zur Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie ab.
Lagern Sie den Kuchen in Alufolie gewickelt bei Raumtemperatur. Die Textur verbessert sich am nächsten Tag deutlich.
The ones that keep coming up.
Kann ich gefrorenes Obst verwenden?
Nein. Dieses Rezept erfordert ausdrücklich Trockenobst, um die Flüssigkeit aus dem Tee richtig aufzunehmen.
Woher weiß ich, ob der Tee stark genug ist?
Zwei Beutel mindestens fünf Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit sollte fast schwarz aussehen.