Blitz-Biscuits
Das ist ein Rettungsrezept. Wenn Sie zwanzig Minuten vor dem Abendessen nur noch wenig Zeit haben und nichts dazu servieren können, sind diese Biscuits im Handumdrehen fertig, während der Ofen vorheizt. Vergessen Sie perfekte Kreise; die rauen Kanten dieser Biscuits sorgen für die beste Textur.
Die Temperatur niedrig halten.
Das Geheimnis für die Lockerheit ist kalte Butter. Wenn die Butter schmilzt, bevor sie in den Ofen kommt, verlieren Sie die Dampftaschen, die für die Blättrigkeit sorgen.
- Große Rührschüssel
- Teigmischer (Pastry Blender) oder zwei Gabeln
- Großer Metalllöffel oder Eisportionierer
- Backblech
- Backpapier
What goes in.
- 2 TassenMehl Type 405
- 1 ELBackpulver
- 1/2 TLSalz
- 6 ELkalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
- 1 TasseVollmilch oder Buttermilch
Ein zotteliger Teig ist das Ziel.
Hören Sie auf zu rühren, sobald das Mehl verschwunden ist. Wenn Sie den Teig überarbeiten, erhalten Sie schwere, zähe Biscuits anstelle von luftigen.
The method.
Ofen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie Ihr Backblech mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver und Salz in Ihrer Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
Butter einarbeiten
Die kalten Butterwürfel hinzufügen. Mit einem Teigmischer oder den Fingern die Butter im Mehl verreiben, bis man erbsengroße Stücke hat, die mit Mehl überzogen sind.
Flüssigkeit hinzufügen
Die Milch dazugießen. Mit einem Spatel oder Löffel nur so lange rühren, bis sich eine klebrige, zottelige Masse bildet. Es sollten noch einige trockene Mehlstreifen sichtbar sein.
Teig portionieren
Große, unregelmäßige Häufchen auf das vorbereitete Blech geben. Lassen Sie etwa 2-3 cm Platz zwischen jedem Biscuit. Nicht flach drücken.
Backen
In den Ofen schieben und 12 bis 15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Spitzen goldbraun sind und die Unterseiten fest sind.
Other turns to take.
Cheddar und Schnittlauch
Einen Becher geriebenen scharfen Cheddar und zwei Esslöffel gehackten frischen Schnittlauch unterheben, bevor die Milch hinzugefügt wird.
Schwarzer Pfeffer und Parmesan
Einen großzügigen Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Handvoll fein geriebenen Parmesan zur trockenen Mischung hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie einen Eisportionierer, um sicherzustellen, dass alle Ihre Biscuits gleich groß sind, damit sie gleichmäßig backen.
Wenn Sie Buttermilch verwenden, geben Sie 1/4 Teelöffel Natron zu den trockenen Zutaten für zusätzlichen Auftrieb.
Die Oberseite sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit geschmolzener Butter bestreichen, um die Kruste weich zu halten.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Biscuits zäh?
Wahrscheinlich haben Sie den Teig überarbeitet. Sobald Sie die Milch hinzufügen, arbeiten Sie schnell und behandeln Sie den Teig so wenig wie möglich.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Ja, reduzieren Sie einfach das Salz im Rezept um die Hälfte.