Schnelle Knoblauchknoten
Bei Knoblauchknoten geht es um den Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem dampfgefüllten Inneren. Mit fertigem Teig überspringst du die Gärzeit und kommst direkt zum buttergetränkten Finish.
Teig bei Raumtemperatur lässt sich besser verarbeiten.
Hole den Teig 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit er sich beim Ausdehnen nicht zusammenzieht. Arbeite schnell, damit die Knoten straff werden.
- Backblech
- Backpapier
- kleiner Topf
- Silikonpinsel
What goes in.
- 450 gPizzateig aus dem Kühlregal
- 55 gungesalzene Butter
- 3 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 1 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 30 ggeriebener Parmesan
- 1/2 TLgrobes Salz
Der Über-Unter-Wickel
Rolle jedes Teigstück zu einem ca. 15 cm langen Strang aus, binde ihn zu einem einfachen Überhandknoten und stecke beide Enden nach unten. So entsteht eine dichte Mitte, die innen weich bleibt, während die Außenkanten knusprig werden.
The method.
Ofen und Blech vorbereiten
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teig formen
Teile den Teig in 12 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einem Strang aus, knote es und stecke die Enden nach unten.
Backen
Lege die Knoten mit etwas Abstand zueinander auf das Blech. Backe sie 12-15 Minuten, bis sie tief und gleichmäßig goldbraun sind.
Butter aromatisieren
Schmilz die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, während die Knoten backen. Gib den Knoblauch und das Salz hinzu und dünste es nur 30 Sekunden, bis die rohe Schärfe verschwunden ist. Rühre dann die Petersilie unter.
Schwenken und servieren
Sobald die Knoten aus dem Ofen kommen, gib sie in eine Schüssel. Gieße die Knoblauchbutter darüber und schwenke alles mit dem Parmesan, bis jede Oberfläche bedeckt ist.
Other turns to take.
Scharfe Knoten
Gib einen halben Teelöffel Chiliflocken zur Butter-Mischung.
Kräuter-Knoten
Ersetze die Petersilie durch frischen Rosmarin oder Thymian für ein intensiveres, waldiges Aroma.
When it doesn't go to plan.
Den Knoblauch in der Butter nicht zu lange braten; er wird bitter, wenn er braun wird, bevor er das Brot erreicht.
Wenn der Teig zäh ist, lass ihn fünf Minuten ruhen und versuche es erneut – er muss sich nur entspannen.
Eine Prise zusätzlichen Parmesan kurz vor dem Servieren sorgt für eine salzige Kruste, die einen schönen Kontrast zum weichen Teig bildet.
The ones that keep coming up.
Kann ich stattdessen fertigen Brotteig verwenden?
Ja, aber Brotteig ist normalerweise luftiger als Pizzateig, sodass die Knoten auf dem Blech stärker aufgehen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf und erwärme sie im Toaster, um die knusprige Außenseite wiederherzustellen.
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