Schnelle Drop Biscuits
Das ist die Methode für den Fall, dass Sie frisches Brot möchten, aber keine Zeit für Blätterteig oder Gehzeiten haben. Das Ergebnis ist ein Biscuit mit einer knusprigen, zerklüfteten Kruste und einer zarten, dampfenden Mitte.
Kalte Butter ist Ihre einzige Anforderung.
Wenn die Butter schmilzt, bevor sie in den Ofen kommt, werden die Biscuits dicht. Halten Sie Ihre Fette gekühlt und mischen Sie nur kurz.
- große Rührschüssel
- Teigschneider oder Gabel
- Backblech
- Backpapier
- Eiskugelportionierer oder zwei Löffel
What goes in.
- 2 TassenAllzweckmehl
- 1 ELBackpulver
- 1 TLSalz
- 1/2 Tassekalte ungesalzene Butter, gewürfelt
- 1 TasseVollmilch oder Buttermilch
Überarbeiten Sie die zottelige Masse nicht
Mischen Sie nur, bis die Mehlstreifen verschwunden sind. Wenn Sie zu lange kneten oder rühren, entwickeln Sie Gluten, das die Biscuits zäh statt blättrig macht.
The method.
Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Unterseiten gleichmäßig bräunen, ohne anzukleben.
Trockene Zutaten mischen
Verquirlen Sie Mehl, Backpulver und Salz in Ihrer Schüssel, bis alles vermischt ist.
Butter einarbeiten
Arbeiten Sie die kalte Butter mit einem Teigschneider oder einer Gabel in das Mehl ein, bis die größten Stücke erbsengroß sind.
Flüssigkeit hinzufügen
Gießen Sie die Milch hinein und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter. Hören Sie in dem Moment auf, in dem der Teig zusammenkommt; er sollte zottelig und ungleichmäßig aussehen.
Teig portionieren
Verwenden Sie einen Eiskugelportionierer, um Teighäufchen auf das Backblech zu geben, mit etwa 2,5 cm Abstand.
Backen
Backen Sie 12 bis 15 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Oberseite goldbraun und die Ränder fest sind.
Other turns to take.
Scharfer Cheddar und Schnittlauch
Mischen Sie eine Tasse geriebenen scharfen Cheddar und zwei Esslöffel fein gehackten frischen Schnittlauch unter, bevor Sie die Milch hinzufügen.
Schwarzer Pfeffer und Parmesan
Geben Sie zwei Esslöffel fein geriebenen Parmesan und eine gute Prise schwarzen Pfeffers zu den trockenen Zutaten.
When it doesn't go to plan.
Frieren Sie Ihre gewürfelte Butter für 10 Minuten vor dem Mischen ein, wenn Ihre Küche warm ist.
Wenn Sie Buttermilch verwenden, geben Sie einen halben Teelöffel Backpulver zu den trockenen Zutaten für zusätzlichen Auftrieb.
Bestreichen Sie die Oberseite sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit geschmolzener Butter für eine weichere Kruste.
The ones that keep coming up.
Kann ich selbst aufgehendes Mehl verwenden?
Ja. Wenn Sie das tun, lassen Sie Backpulver und Salz weg.
Warum sind meine Biscuits zäh?
Sie haben den Teig wahrscheinlich zu lange gemischt. Denken Sie daran, dass ein zotteliger, ungleichmäßiger Teig leichtere Biscuits ergibt.
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