Die Backofentemperatur meistern
Die meisten Haushaltsbacköfen schwanken während eines Zyklus um 25 Grad oder mehr, da sich das Heizelement ein- und ausschaltet. Zu verstehen, wie Ihr spezifischer Ofen seine Wärme zurückgewinnt und wo sich seine heißen Stellen befinden, ist der Unterschied zwischen einem gleichmäßigen Backergebnis und einem Rätselraten.
Kalibrieren Sie Ihre Umgebung vor Ihren Zutaten
Vertrauen Sie nicht der Digitalanzeige an der Vorderseite Ihres Herdes. Sie misst die Luft in der Nähe des Sensors, nicht die Luft, die um Ihre Form zirkuliert.
- Hängendes Ofenthermometer
- Infrarot-Oberflächenthermometer (optional)
- Standard-Aluminium-Backblech
Die Toast-Methode
Legen Sie Scheiben Weißbrot bei 175°C über das gesamte Rost. Die Unterschiede in der Bräunung zeigen Ihnen genau, wo sich die heißen Stellen Ihres Ofens befinden.
The method.
Kalibrieren Sie Ihre Anzeige
Stellen Sie ein analoges Ofenthermometer in die Mitte des mittleren Rosts. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und warten Sie mindestens 20 Minuten nach dem Signalton, um sicherzustellen, dass sich das Innere vollständig stabilisiert hat.
Messen Sie Ihre Hitze aus
Wenn das analoge Thermometer 190°C anzeigt, obwohl Ihr Ofen 175°C angibt, wissen Sie, dass Ihr Ofen 15 Grad zu heiß ist. Passen Sie zukünftige Einstellungen entsprechend an.
Luftstrom steuern
Vermeiden Sie überfüllte Roste. Wenn Sie mehrere Bleche backen, drehen Sie diese nach der Hälfte der Backzeit, indem Sie das obere nach unten und das vordere nach hinten schieben, um eine ungleichmäßige Zirkulation auszugleichen.
When it doesn't go to plan.
Heizen Sie immer mindestens 20 Minuten über das 'Fertig'-Signal hinaus vor; die Luft mag heiß sein, aber die Wände des Ofens müssen Wärme speichern, um die Temperatur stabil zu halten, wenn Sie die Tür öffnen.
Stellen Sie das Rost für die meisten Backvorgänge in die mittlere Position, damit die Luft oberhalb und unterhalb der Form frei zirkulieren kann.
Wenn Ihr Ofen eine Umluftfunktion hat, denken Sie daran, dass der Lüfter den Wärmetransfer beschleunigt; reduzieren Sie Ihre Temperatur um 15°C gegenüber den Standardrezeptanweisungen.
The ones that keep coming up.
Warum verbrennt mein Kuchen außen, bleibt aber in der Mitte roh?
Ihre Backofentemperatur ist wahrscheinlich zu hoch eingestellt, wodurch sich die Außenseite verfestigt, bevor die Hitze den Kern des Teigs durchdringen kann.
Wie oft sollte ich die Backofentemperatur überprüfen?
Sobald Sie die Abweichung Ihres Ofens kennen, müssen Sie selten wieder nachprüfen, es sei denn, das Gerät wird bewegt oder ein Heizelement ausgetauscht.