Die heißen Zonen Ihres Backofens kennenlernen
Ihr Backofen hat wahrscheinlich eine eigene Persönlichkeit, die durch die Platzierung der Heizelemente und die Effizienz des Lüfters bestimmt wird. Wenn Sie wissen, wo sich die Wärme konzentriert, können Sie Ihre Backbleche genau in dem Moment drehen, in dem es nötig ist, anstatt zu raten.
Gleichmäßiges Gelingen beginnt mit dem Wissen um Ihr Gerät
Dieser Prozess deckt die interne Geografie Ihres Backofens auf. Machen Sie das einmal und Sie werden aufhören sich zu fragen, warum Ihre Kekse immer in der hinteren linken Ecke verbrennen.
- Großes Backblech mit Rand
- Eine Packung Toastbrot (weiß)
- Topflappen
Visuelle Darstellung der thermischen Voreingenommenheit
Die Verwendung von Brot ist der zuverlässigste Weg, um eine Wärmekarte zu erstellen, da Mehl und Hefe sofort auf direkte Strahlungswärme und Luftströme reagieren.
The method.
Heizen Sie den Backofen vor
Stellen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) ein und lassen Sie ihn vollständig durchlaufen. Warten Sie mindestens 15 Minuten, nachdem die Vorheizleuchte erloschen ist, um sicherzustellen, dass die thermische Masse stabil ist.
Brot anordnen
Legen Sie die Toastbrotscheiben einschichtig auf Ihr Backblech, sodass die gesamte Fläche bedeckt ist, ohne dass sie sich überlappen. Falls Lücken entstehen, reißen Sie Stücke ab, um sie zu füllen.
Die Karte backen
Legen Sie das Blech auf den mittleren Rost und backen Sie es 8 bis 12 Minuten. Beobachten Sie genau; nehmen Sie das Blech heraus, sobald die ersten Scheiben merklich dunkler werden.
Das Muster analysieren
Nehmen Sie das Blech heraus und betrachten Sie den Farbverlauf. Dunklere Stellen weisen auf Bereiche mit intensiver Hitze oder Nähe zu den Heizelementen hin, während hellere Stellen Kältezonen oder blockierte Luftströme anzeigen.
When it doesn't go to plan.
Bewahren Sie ein Foto Ihrer Brotkarte auf Ihrem Handy auf, um jederzeit darauf zurückgreifen zu können, wenn Sie etwas Empfindliches wie Macarons oder Baiser backen.
Wenn Ihr Backofen über einen Umluftventilator verfügt, kann sich die Karte leicht ändern, da Luftströmungsmuster andere heiße Zonen erzeugen können als statische Heizung.
Wenn Sie eine hartnäckige heiße Stelle feststellen, vermeiden Sie es, Ihre Bleche während langer Backvorgänge direkt darunter oder davor zu platzieren.
The ones that keep coming up.
Sollte ich meine Backofentemperatur aufgrund dieser Stellen anpassen?
Nein. Passen Sie stattdessen Ihre Backblech-Drehgewohnheiten an. Drehen Sie Ihr Backblech einfach auf halber Backzeit um 180 Grad, um die Exposition auszugleichen.
Verändern sich die heißen Zonen, wenn der Backofen voll ist?
Ja. Ein voller Backofen behindert die Luftzirkulation. Wenn Sie mehrere Bleche backen, tauschen Sie deren Positionen (oben nach unten, vorne nach hinten) auf halber Strecke, um die Auswirkungen spezifischer heißer Zonen zu mildern.
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