Den Backofen kalibrieren
Die Anzeige eines Backofens ist oft nur ein Vorschlag, keine Anweisung. Zu wissen, wie Ihr spezifisches Heizelement tatsächlich arbeitet, ist der Unterschied zwischen konsistenten Ergebnissen und Raten.
Mit einem physischen Werkzeug überprüfen
Vertrauen Sie nicht der Digitalanzeige oder dem Drehknopf; verwenden Sie ein zusätzliches, hitzebeständiges Thermometer, das direkt auf dem Rost platziert wird, auf dem Sie normalerweise backen.
- Unabhängiges Ofenthermometer
- Timer
Den internen Bias anpassen
Moderne Digitalöfen verfügen über ein Menü 'Kalibrierung' oder 'Offset', mit dem Sie Grad hinzufügen oder abziehen können. Indem Sie die während Ihres Tests ermittelte Differenz eingeben, gleicht der Ofen seine eigene Ungenauigkeit automatisch aus.
The method.
Thermometer positionieren
Platzieren Sie Ihr Thermometer in der Mitte des mittleren Rosts. Hängen Sie es nicht direkt in die Nähe der Heizelemente, da dies die Messung verfälschen würde.
Hitze stabilisieren
Stellen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) ein und lassen Sie ihn vorheizen. Sobald er piept, um anzuzeigen, dass er die Temperatur erreicht hat, warten Sie zusätzliche 20 Minuten, um sicherzustellen, dass die Luft und die Ofenwände vollständig mit Hitze gesättigt sind.
Ablesen und notieren
Öffnen Sie die Tür kurz, lesen Sie das Thermometer ab und schließen Sie die Tür schnell, um Wärmeverlust zu minimieren. Notieren Sie die Differenz zwischen der Anzeige und dem Thermometer.
Thermostat einstellen
Schlagen Sie in Ihrem Backofenhandbuch nach, um die Kalibrierungseinstellung zu finden. Wenn Ihr Ofen 165 °C (330 °F) anzeigte, obwohl er auf 175 °C (350 °F) eingestellt war, geben Sie einen Offset von +10 °C (+20 °F) ein. Wenn Ihr Ofen diese Einstellung nicht hat, müssen Sie die Zieltemperatur für jedes Rezept manuell anpassen.
When it doesn't go to plan.
Testen Sie Ihren Ofen bei mehreren Temperatureinstellungen, da einige Öfen bei 175 °C (350 °F) genau sind, aber bei 230 °C (450 °F) stark abweichen.
Wenn Sie einen Gasofen haben, suchen Sie nach 'heißen Stellen', indem Sie Scheiben Weißbrot auf dem Rost verteilen. Das Toastmuster zeigt, wo Ihr Ofen am heißesten ist.
Kalibrieren Sie alle sechs Monate neu oder wenn Sie feststellen, dass Ihre Backwaren durchweg länger oder kürzer dauern als im Rezept angegeben.
The ones that keep coming up.
Ist die Position des Thermometers wichtig?
Ja. Wenn Sie es zu nahe am hinteren oder oberen Heizelement platzieren, zeigt es eine höhere Temperatur als die tatsächliche Umgebungstemperatur der Backzone an.
Was tun, wenn mein Ofen keine Kalibrierungseinstellung hat?
Erstellen Sie einfach eine 'Spickzettel', den Sie in der Nähe des Ofens aufbewahren. Wenn Sie wissen, dass Ihr Ofen 10 Grad zu kalt ist, addieren Sie gedanklich 10 Grad zu jeder Temperatur hinzu, die ein Rezept angibt.
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