Gewürzrum-Glasur
Eine kräftige, gießfähige Glasur, hergestellt durch schnelles Verquirlen von dunklem Gewürzrum, Puderzucker und einem Hauch geschmolzener Butter, bis die Mischung die Konsistenz von Sahne erreicht. Sie wird beim Abkühlen fest und bildet eine durchscheinende, bernsteinfarbene Schicht, die Kuchen wie Gugelhupf oder Rührkuchen ein scharfes, aromatisches Finish verleiht.
Achten Sie genau auf das Zucker-Flüssigkeits-Verhältnis.
Diese Glasur lebt vom präzisen Verhältnis zwischen Zucker und Rum, damit sie nicht vollständig in den Kuchen einzieht oder von den Seiten abläuft.
- kleine Rührschüssel
- Schneebesen
- Messlöffel
What goes in.
- 350 gPuderzucker, gesiebt
- 45 mldunkler Gewürzrum
- 15 mlungesalzene Butter, geschmolzen
- Bestreicherungfeines Meersalz
Überprüfung der Viskosität
Heben Sie Ihren Schneebesen an und lassen Sie die Glasur zurück in die Schüssel tropfen; sie sollte in einem langsamen, durchgehenden Band fließen, das kurz auf der Oberfläche bleibt, bevor es wieder in der Mischung verschwindet.
The method.
Zucker sieben
Geben Sie den Puderzucker durch ein feines Sieb in Ihre Schüssel, um Klümpchen zu entfernen, die sonst Taschen mit trockenem Zucker in der fertigen Glasur bilden würden.
Butter einarbeiten
Gießen Sie die geschmolzene Butter in den Zucker und verquirlen Sie alles, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt.
Rum hinzufügen
Gießen Sie den Gewürzrum esslöffelweise hinzu und verquirlen Sie nach jeder Zugabe kräftig, bis die Glasur glatt und glänzend ist.
Anpassen
Wenn die Glasur zu dünn ist, um einen Löffelrücken zu überziehen, geben Sie einen Teelöffel mehr Zucker hinzu. Ist sie zu dick, fügen Sie ein paar Tropfen Rum hinzu.
Auftragen
Sofort über einen vollständig abgekühlten Kuchen träufeln, vom Zentrum nach außen arbeiten, damit die Glasur gleichmäßig an den Seiten herunterläuft.
Other turns to take.
Zitrus-Würze
Ersetzen Sie einen Esslöffel Rum durch frisch gepressten Orangensaft für ein helleres, leichteres Finish.
Extra warm
Verquirlen Sie eine Viertel-Teelöffel gemahlene Zimtstangen oder frisch geriebene Muskatnuss, um das Gewürzprofil zu verstärken.
When it doesn't go to plan.
Glasieren Sie immer auf einem Kuchengitter, das über einem mit Rand versehenen Backblech steht, um ablaufende Glasur aufzufangen.
Wenn die Glasur beim Arbeiten zu dick wird, verquirlen Sie ein paar Tropfen warmes Wasser darunter.
Versuchen Sie nicht, einen warmen Kuchen zu glasieren, da sich der Zucker sonst auflöst und vollständig einzieht, anstatt eine Glasur zu bilden.
The ones that keep coming up.
Kann ich hellen Rum verwenden?
Das können Sie, aber Sie verlieren die Tiefe der Melasse- und Vanillenoten, die eine Gewürzrum-Glasur ausmachen. Wenn Sie hellen Rum verwenden, können Sie einen Spritzer Vanilleextrakt hinzufügen.
Wie lange dauert es, bis sie fest wird?
Sie wird bei Raumtemperatur normalerweise innerhalb von 30 Minuten fest, wenn man sie berührt.
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