Kleine Mengen Glasuren für Kuchen und Gebäck
Eine kleine Glasur ist ein einfaches Verhältnis von einer Tasse Puderzucker zu zwei Esslöffeln Flüssigkeit, die tröpfchenweise angepasst wird, bis die Mischung den Löffelrücken überzieht, ohne sofort abzulaufen. Sie wird fest, sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, und erzeugt einen knackigen Biss auf einem weichen Kuchenboden.
Kontrollieren Sie die Viskosität, bevor Sie gießen.
Das Geheimnis liegt in der endgültigen Konsistenz; wenn sie zu dick zum Beträufeln ist, fügen Sie Flüssigkeit teelöffelweise, nicht esslöffelweise, hinzu.
- Kleine Rührschüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Löffel
What goes in.
- 1 TassePuderzucker, gesiebt
- 2 ELFlüssigkeit (Milch, Fruchtsaft oder Kaffee)
- 1/4 TLExtrakt oder Aroma (Vanille, Mandel oder Zitronenschale)
Tropfkonsistenz
Tauchen Sie einen Löffel in die Glasur und halten Sie ihn aufrecht. Wenn die Glasur als dickes, langsames Band und nicht als dünner Strahl abtropft, ist sie bereit, sich mit Ihrem Gebäck zu verbinden.
The method.
Zucker sieben
Den Puderzucker durch ein feines Sieb in Ihre Schüssel sieben, um sicherzustellen, dass die fertige Glasur klumpenfrei ist.
Flüssigkeiten mischen
Die Flüssigkeit und den Aromaextrakt zum Zucker geben. Verrühren, bis alles glatt ist.
Die Dicke anpassen
Wenn die Glasur wie eine Paste aussieht, fügen Sie nach und nach einen halben Teelöffel mehr Flüssigkeit hinzu. Wenn sie zu dünn ist, rühren Sie einen weiteren Esslöffel Puderzucker ein.
Auf abgekühltes Gebäck auftragen
Warten Sie, bis Ihr Kuchen oder Ihre Kekse Zimmertemperatur erreicht haben, bevor Sie sie glasieren, da die Wärme die Mischung schmelzen und in den Teig einziehen lässt.
Other turns to take.
Zitrusglasur
Verwenden Sie frischen Zitronen- oder Limettensaft als Hauptflüssigkeit und fügen Sie einen Teelöffel fein geriebene Schale hinzu.
Kaffeeglasur
Ersetzen Sie die Milch durch gekühlten Espresso für einen bitteren Kontrast zu süßem Gebäck.
When it doesn't go to plan.
Legen Sie ein Stück Backpapier unter Ihr Kuchengitter, um Tropfen aufzufangen und die Reinigung zu minimieren.
Für ein professionelles Finish tragen Sie die Glasur in zwei Schritten auf: eine dünne Grundschicht, um den Teig zu versiegeln, dann ein dickeres Beträufeln, sobald die erste Schicht klebrig ist.
Wenn die Glasur in der Schüssel hart wird, während Sie arbeiten, rühren Sie einen Tropfen heißes Wasser ein, um sie wieder flüssiger zu machen.
The ones that keep coming up.
Kann ich Schlagsahne anstelle von Milch verwenden?
Ja, Sahne ergibt ein leicht opakes und reichhaltigeres Finish, obwohl sie die Abbindezeit nicht wesentlich verändert.
Wie lagere ich Reste?
Bewahren Sie sie in einem kleinen luftdichten Glas bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage auf. Sie wird wahrscheinlich dicker, also rühren Sie vor der erneuten Verwendung ein paar Tropfen Flüssigkeit ein.
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