Mehl richtig sieben
Sieben lockert verklumptes Mehl auf und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung von Trockenzutaten wie Backtriebmitteln. Halten Sie Ihr Sieb über die Schüssel, geben Sie das Mehl in kleinen Portionen hinein und klopfen Sie rhythmisch gegen den Rand. Wenn die Konsistenz feiner, luftiger Seide gleicht und nicht mehr an dicht gepackten Körnern, sind Sie fertig.
Das Ziel ist Konsistenz.
Vermeiden Sie es, das Sieb zu stark zu schütteln, da dies Mehlstaub in die Luft wirbelt, anstatt ihn durch das Sieb zu befördern. Halten Sie Ihren Arbeitsbereich sauber, indem Sie die Schüssel direkt unter das Sieb stellen.
- Feines Sieb
- Mittlere Rührschüssel
- Schneebesen oder Gabel
What goes in.
- Nach BedarfWeizenmehl Type 405 oder Kuchenmehl
Der seitliche Klopfer
Bewegen Sie Ihre Hand seitlich am Sieb entlang. Ein Stoßen von oben verschwendet Kraft; seitliches Klopfen gegen den Rand vibriert das Mehl effizient durch das Sieb.
The method.
Positionieren Sie das Sieb
Stellen Sie Ihr Sieb sicher über eine saubere, trockene Rührschüssel. Wenn Ihr Sieb zu klein ist, balancieren Sie es über einer größeren Schüssel, um ein Umkippen zu verhindern.
Mehl hinzufügen
Messen Sie Ihr Mehl ab, indem Sie es leicht in einen Messbecher löffeln und glattstreichen. Geben Sie nicht mehr als eine Tasse auf einmal in das Sieb, um die Kontrolle zu behalten.
Das Sieb bearbeiten
Halten Sie das Sieb mit Ihrer nicht-dominanten Hand fest. Klopfen Sie dann mit dem Handballen Ihrer dominanten Hand gegen die Seite des Randes. Fahren Sie fort, bis nur noch grobe Kleie oder Verunreinigungen im Sieb zurückbleiben.
Triebmittel einarbeiten
Wenn Ihr Rezept Backpulver, Salz oder Kakao vorsieht, geben Sie diese zusammen mit dem Mehl in das Sieb. Das gemeinsame Sieben sorgt dafür, dass sie vollständig verteilt sind, bevor sie zu den flüssigen Zutaten gelangen.
When it doesn't go to plan.
Sieben Sie immer auf ein Stück Backpapier, wenn Sie die trockene Mischung leicht in einen Behälter oder direkt in eine Küchenmaschinen-Schüssel umfüllen müssen.
Zwingen Sie hartnäckige Klumpen nicht mit den Fingern durch das Sieb; entsorgen Sie sie, da es sich wahrscheinlich um Getreidekörner oder verhärtetes Mehl handelt, das sich im Teig nicht auflöst.
Reinigen Sie das Sieb sofort nach Gebrauch, indem Sie es über einem Mülleimer ausklopfen, um lose Partikel zu entfernen, bevor Sie es abwaschen.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen Schneebesen statt eines Siebs verwenden?
Aufschlagen ist eine gute Methode zum Belüften, aber es entfernt keine Klumpen oder Verunreinigungen so effektiv wie ein feines Sieb. Verwenden Sie das Sieb für zarte Kuchen und den Schneebesen für rustikale Muffins.
Sollte ich vor oder nach dem Messen sieben?
Sofern ein Rezept nicht ausdrücklich 'gesiebtes Mehl' als Maß angibt, messen Sie zuerst ab und sieben Sie es dann. Das Abmessen von bereits gesiebtem Mehl führt oft dazu, dass zu wenig Mehl im Teig verwendet wird.
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