Die Hitzezonen deines Backofens aufdecken
Ein Backofen, der auf dem Regler die korrekte Temperatur anzeigt, kann trotzdem ungleichmäßig backen. Das Aufdecken dieser Schwankungen verhindert, dass die eine Seite deines Keksblechs verbrennt, während die andere blass bleibt.
Lerne die Eigenheiten deiner Hardware kennen.
Dein Backofen entwickelt mit der Zeit seine ganz eigene Hitzekarte. Führe diesen Test also jedes Mal durch, wenn du die Heizelemente bewegst oder austauschst.
- Backblech
- Toastbrot
- Topflappen
Der Brottest
Die Verwendung von Brot als visueller Indikator liefert eine sofortige, kostengünstige Karte des Innenklimas deines Ofens, ohne teure Zutaten zu verschwenden.
The method.
Heize den Backofen vor
Stelle den Backofen auf 150°C (300°F) ein und lasse ihn mindestens 15 Minuten nach dem Piepton vollständig vorheizen, um sicherzustellen, dass sich das Metall stabilisiert hat.
Lege das Brot aus
Lege die Scheiben Toastbrot in einer einzigen Schicht so auf das Backblech, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Verwende genügend Scheiben, sodass sie sich berühren, aber nicht überlappen.
Backe die Karte
Stelle das Blech auf den mittleren Rost. Backe es für 8 bis 12 Minuten. Überprüfe das Brot alle 2 Minuten; nimm das Blech heraus, sobald die ersten Scheiben beginnen, goldbraun zu werden.
Analysiere und dokumentiere
Nimm das Blech heraus und betrachte den Farbverlauf. Achte darauf, welche Bereiche am dunkelsten sind – das sind deine Heißzonen. Mache ein Foto oder zeichne eine schnelle Skizze für dein Küchenprotokoll.
When it doesn't go to plan.
Drehe deine Bleche immer nach der Hälfte der Backzeit, wenn du weißt, dass dein Ofen eine deutliche Heißzone hat.
Vermeide es, die Luftzirkulation im hinteren Teil des Ofens mit großen Pfannen zu blockieren, da dies oft zu Temperaturspitzen führt.
Wenn dein Ofen einen Lüfter hat, teste sowohl die Konvektions- als auch die normale Einstellung, da diese unterschiedliche Hitzekarten erzeugen.
The ones that keep coming up.
Wie oft sollte ich meinen Backofen neu testen?
Einmal im Jahr ist ausreichend, oder sofort nachdem du Wartungsarbeiten an den Heizelementen oder Türscharnieren durchgeführt hast.
Spielt die Wahl meines Backblechs eine Rolle?
Verwende für diesen Test ein dünnes Aluminiumblech in heller Farbe. Dunkle, schwere Bleche isolieren das Brot und verdecken die tatsächliche Wärmeverteilung des Ofens.
How real cooks make it.
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