Olivenölkuchen
Dies ist ein einfacher, einzigartiger Kuchen, der ganz von der Qualität deines Öls lebt. Da keine Butter das Aroma maskiert, verwende ein Olivenöl, das du gerne über einen Salat träufeln würdest.
Die Temperatur ist dein Fundament.
Stelle sicher, dass deine Eier und Milch Zimmertemperatur haben, damit sie sich sauber mit dem Öl verbinden, ohne die Emulsion zu zerstören.
- 23 cm Springform
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- feines Sieb
- Silikonspatel
What goes in.
- 1 3/4 TassenWeizenmehl (Type 405)
- 1 TasseKristallzucker
- 3große Eier, Zimmertemperatur
- 3/4 Tassenatives Olivenöl extra
- 1/2 TasseVollmilch
- 1 ELOrangenschale, abgerieben
- 1/2 TLfeines Meersalz
- 1 1/2 TLBackpulver
Eier aufschlagen
Schlage die Eier und den Zucker mindestens fünf Minuten bei hoher Geschwindigkeit. Du suchst eine helle, dicke Masse, die als Band vom Schneebesen fällt und ihre Form für mehrere Sekunden behält.
The method.
Ofen und Form vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform ein und lege den Boden mit einem Kreis aus Backpapier aus.
Basis aufschlagen
Gib Eier, Zucker und Orangenschale in die Schüssel deiner Küchenmaschine. Schlage die Mischung, bis sie dick und hell ist und eine Spur hinterlässt.
Emulgieren
Bei niedriger Geschwindigkeit in einem dünnen, stetigen Strahl das Olivenöl hinzufügen. Danach die Milch dazugeben und nur so lange mixen, bis alles gerade so vermischt ist.
Unterheben
Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Spatel unter die Eiermischung heben. Höre auf, sobald die letzte Mehlspur verschwunden ist.
Backen
Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Etwa 45 bis 50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
Lasse den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen, bevor du den Rand löst.
Other turns to take.
Zitrone-Rosmarin
Ersetze die Orangenschale durch Zitronenschale und füge einen Teelöffel fein gehackten frischen Rosmarin zu den trockenen Zutaten hinzu.
Mandelmehl
Ersetze 1/2 Tasse des Weizenmehls durch Mandelmehl für eine dichtere, nussigere Textur.
When it doesn't go to plan.
Verwende eine helle Metallform, damit die Ränder nicht zu schnell dunkel werden, bevor die Mitte fest ist.
Nicht übermixen, sobald das Mehl hinzugefügt wurde; das ergibt einen zähen statt einen zarten Kuchen.
Der Kuchen wird besser, wenn er einen Tag lang steht, da sich die Aromen des Olivenöls mit der Krume verbinden.
The ones that keep coming up.
Kann ich leichtes Olivenöl verwenden?
Ja, aber der Kuchen verliert seine charakteristische fruchtige Tiefe. Verwende dafür dein bestes Finishing-Öl.
Wie soll ich ihn aufbewahren?
Bewahre ihn fest verpackt bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage auf. Er muss nicht gekühlt werden.
How real cooks make it.
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