Einen klassischen gelben Kuchen backen
Dies ist ein Grundkuchen, der Geduld belohnt. Indem Sie sicherstellen, dass Ihre Zutaten vor dem Mischen Zimmertemperatur haben, erzeugen Sie einen stabilen Teig, der im Ofen gleichmäßig aufgeht.
Die Temperatur ist die geheime Zutat.
Wenn Ihre Butter zu kalt ist, schließt sie keine Luft ein; wenn sie geschmolzen ist, wird der Kuchen fettig. Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur, damit sie sich zu einer glatten, dicken Creme emulgieren.
- zwei runde Kuchenformen (ca. 20 cm Durchmesser)
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Silikonspatel
- Kuchengitter
What goes in.
- 2 1/4 TassenKuchenmehl
- 1 1/2 TassenZucker
- 3 1/2 TLBackpulver
- 1 TLSalz
- 3/4 Tasseungesalzene Butter, weich
- 1 TasseVollmilch, Zimmertemperatur
- 3große Eier, Zimmertemperatur
- 2 TLVanilleextrakt
Luftiges Aufschlagen des Fetts
Schlagen Sie die Butter und den Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe mindestens fünf Minuten lang. Sie suchen nach einer Verwandlung von gelben Kristallen zu einer fast weißen, luftigen Paste.
The method.
Vorbereiten und Vorheizen
Ofen auf 175 °C vorheizen. Formen einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen, damit sich die Kuchen sauber lösen.
Schlagen
Butter und Zucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen vergrößert und die Farbe heller wird. Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei gut unterschlagen, um sie einzuarbeiten.
Mischen
Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel verquirlen. Ein Drittel der trockenen Mischung zur Butter geben, dann die Hälfte der Milch. Wiederholen, bis alles eingearbeitet ist, mit dem letzten Mehl abschließen.
Backen
Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 25 bis 30 Minuten backen. Die Kuchen sind fertig, wenn sich die Ränder leicht von der Form lösen und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Other turns to take.
Buttermilch-Austausch
Ersetzen Sie die Vollmilch durch Buttermilch für einen leicht säuerlicheren Geschmack und eine weichere Krume.
Vanilleschote
Kratzen Sie das Mark einer ganzen Vanilleschote während des Cremens in die Butter und den Zucker für deutliche, florale Aromen.
When it doesn't go to plan.
Nicht zu stark rühren, sobald das Mehl hinzugefügt wurde, sonst wird der Kuchen dicht statt zart.
Wenn Ihre Eier kalt sind, tauchen Sie sie vor dem Aufschlagen fünf Minuten lang in eine Schüssel mit warmem Wasser.
Mehl abmessen, indem Sie es in den Messbecher löffeln und mit einem Messer glattstreichen, anstatt direkt aus der Packung zu schöpfen, um ein Verdichten zu vermeiden.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingesunken?
Die Ofentemperatur war wahrscheinlich zu niedrig oder die Ofentür wurde geöffnet, bevor der Kuchen seine Struktur entwickelt hatte.
Kann ich normales Weizenmehl (Type 405) verwenden?
Das können Sie tun, aber die Textur wird etwas zäher sein. Kuchenmehl wird wegen seines geringeren Proteingehalts bevorzugt, der die Krume zart hält.
How real cooks make it.
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