Backbleche auslegen: Backpapier, Silikonmatte und Alufolie
Das Auslegen eines Backblechs dient der Wärmeverteilung, der Oberflächenhaftung und der einfachen Reinigung. Backpapier sorgt für Bräunung und einfaches Herausnehmen, Silikonmatten bieten eine antihaftbeschichtete Basis für empfindliche Kekse und Alufolie eignet sich zum Rösten bei hoher Hitze, wenn Sie Wärme speichern oder Ränder anbraten möchten.
Das passende Material für Ihren Backvorgang wählen
Nicht alle Auslegematerialien verhalten sich unter Hitze gleich. Wählen Sie je nachdem, ob Sie einen knusprigen Boden oder ein sauberes Herauslösen wünschen.
- randiges Backblech
- Backpapier
- Silikon-Backmatte
- stabile Alufolie
What goes in.
- Nach BedarfUngebleichtes Backpapier
- Nach BedarfSilikon-Backmatte
- Nach BedarfAlufolie
Mit einem Teigklecks fixieren
Wenn sich Ihr Backpapier an den Rändern wellt, geben Sie einen winzigen Klecks Butter oder Teig unter jede Ecke, um es flach auf dem Blech zu fixieren.
The method.
Backpapier für Kekse und Gebäck verwenden
Backpapier ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und nimmt geringe Mengen Feuchtigkeit auf, wodurch verhindert wird, dass die Unterseite Ihrer Kekse fettig wird. Es ist die beste Wahl für alles, das sich leicht vom Blech lösen soll.
Silikonmatten für klebrige Süßspeisen
Silikonmatten bieten den besten Halt für klebrige Teige wie Spitzkuchen oder Baiser. Sie wirken isolierend, sodass die Unterseite Ihres Gebäcks nicht so schnell bräunt wie auf Metall oder Backpapier.
Folie zum herzhaften Rösten
Folie leitet Wärme besser als Papier. Beim Rösten von Gemüse oder Fleisch hilft sie, die Unterseite knusprig zu machen, und die Reinigung beschränkt sich darauf, den Abfall zusammenzuknüllen und wegzuwerfen.
When it doesn't go to plan.
Schneiden Sie Backpapier nie exakt passend zu; lassen Sie es an den Rändern des Blechs etwas hochstehen, um eine "Lasche" zum einfachen Herausheben des fertigen Gebäcks zu schaffen.
Verwenden Sie Silikonmatten nicht für stark zu bräunende Backaufgaben, bei denen Sie einen knusprigen, goldenen Boden wünschen, da sie die Maillard-Reaktion verlangsamen.
Wenn Sie Alufolie verwenden, legen Sie immer die matte Seite nach oben, um Lichtreflexionen zu minimieren, falls Sie Bedenken hinsichtlich ungleichmäßiger Bräunung haben.
The ones that keep coming up.
Kann ich Backpapier wiederverwenden?
Ja, vorausgesetzt, es ist nicht verbrannt oder spröde. Wenn es nach dem ersten Backen flach und glatt bleibt, können Sie es für die nächste Charge wiederverwenden.
Warum sind meine Kekse an der Alufolie kleben geblieben?
Folie ist nicht antihaftbeschichtet. Wenn Sie stark zuckerhaltige Produkte backen, fetten Sie die Folie immer leicht ein oder verwenden Sie stattdessen Backpapier.
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