Das Wichtigste beim Backen: Werkzeuge, die man wirklich braucht
Für die meisten Backarbeiten reichen wenige, hochwertige Werkzeuge: ein stabiles Backblech mit Rand, eine digitale Küchenwaage, eine Schüsselgarnitur zum Ineinanderlegen und ein zuverlässiger Winkelspatel. Setzen Sie auf schwere Materialien, die die Hitze gleichmäßig verteilen, und auf Werkzeuge, die solide in der Hand liegen, anstatt auf verspielte Gadgets, die Ihren Arbeitsplatz verstopfen.
Qualität ist wichtiger als Quantität.
Kaufen Sie keine kompletten Sets billiger Werkzeuge, denn diese werden Sie innerhalb eines Jahres ersetzen müssen. Kaufen Sie lieber einzelne, robuste Teile, sobald Sie merken, dass Sie sie wirklich benötigen.
- digitale Küchenwaage
- halbe Backbleche
- Edelstahlschüsseln
- Silikonspatel
- Winkelspatel
- Kuchengitter
Wiegen statt Messen
Die Verwendung einer digitalen Waage eliminiert die Schwankungen, die durch unterschiedlich fest gepacktes Mehl in einem Messbecher entstehen. Dies ist der wichtigste Schritt zu gleichbleibenden Ergebnissen aus Ihrem Ofen.
The method.
Auswahl der Backbleche
Kaufen Sie halbe Backbleche aus schwerem, aluminisiertem Stahl. Billige, dünne Bleche verziehen sich im heißen Ofen und führen zu ungleichmäßiger Bräunung an der Unterseite von Keksen und Kuchen.
Auswahl der Rührschüsseln
Verwenden Sie tiefe Edelstahlschüsseln. Sie sind leicht, bruchsicher und wärmeleitend, was nützlich ist, wenn Sie eine Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser aufstellen, um Schokolade zu schmelzen.
Umgang mit Zutaten
Kaufen Sie nahtlose Silikonspatel. Kochlöffel aus Holz neigen zum Reißen und können Bakterien beherbergen, aber ein einteiliges Silikonwerkzeug kommt in die scharfen Ecken einer Schüssel, um nichts zu verschwenden.
Fertigstellung und Abkühlen
Verwenden Sie immer ein Kuchengitter, das in Ihr Backblech passt. Dies ermöglicht die Luftzirkulation unter Ihren Backwaren und verhindert, dass die Unterseiten beim Abkühlen matschig werden.
When it doesn't go to plan.
Testen Sie die tatsächliche Temperatur Ihres Ofens mit einem separaten analogen Thermometer, das in der Mitte des Rosts hängt.
Wenn ein Werkzeug eine Spalte hat, wo zwei Metall- oder Kunststoffteile aufeinandertreffen, lassen Sie es stehen; es wird mit der Zeit alten Teig ansammeln.
Wählen Sie eine Waage mit einer 'Tara'-Funktion, die groß genug ist, damit die Schüssel die Anzeige nicht verdeckt.
The ones that keep coming up.
Brauche ich wirklich eine Küchenmaschine?
Für die meisten Backvorgänge nicht. Ein guter Schneebesen und eine stabile Schüssel bewältigen 90 Prozent dessen, was eine Küchenmaschine kann, und sie sind viel einfacher zu reinigen.
Warum ist ein Winkelspatel wichtig?
Sie hält Ihre Finger aus der Glasur oder dem Teig fern und ermöglicht Ihnen gleichzeitig, Oberflächen mit einer sauberen, kontrollierten Bewegung zu verteilen und zu glätten.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe