Klassischer Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Ein dichter, gewürzter Kuchen, vollgepackt mit fein geriebenen Karotten und Walnüssen, gekrönt von einem säuerlich-frischen Frischkäse-Frosting. Der Trick ist, die Karotten selbst auf der feinen Reibe zu reiben, damit sie im Teig verschmelzen und nicht knackig bleiben.
Die Textur ist alles.
Verwenden Sie keine vorgeschnittenen Karotten aus der Tüte, da diese mit Zellulose beschichtet sind, um sie trocken zu halten, und sich im Teig nicht richtig weichkochen. Bringen Sie Butter und Frischkäse vor der Zubereitung des Frostings auf Zimmertemperatur.
- Kastenreibe
- zwei runde Kuchenformen (ca. 23 cm Durchmesser)
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Silikonspatel
What goes in.
- 3 Tassenfein geriebene Karotten
- 2 TassenWeizenmehl (Type 405)
- 2 TassenKristallzucker
- 1 Tasseneutrales Öl, z.B. Traubenkern- oder Rapsöl
- 4große Eier
- 2 TLgemahlener Zimt
- 1 TLBackpulver
- 1 TLNatron
- 1/2 TLSalz
- 1 Tassegehackte Walnüsse
- 8 ozFrischkäse, zimmerwarm
- 1/2 Tasseungesalzene Butter, zimmerwarm
- 3 TassenPuderzucker
- 1 TLVanilleextrakt
Das Öl langsam einfließen lassen
Wenn Sie Eier und Öl vermischen, geben Sie das Öl in einem gleichmäßigen, dünnen Strahl hinzu, während die Maschine läuft. Das schafft eine stabile Emulsion, die den Kuchen tagelang saftig hält.
The method.
Formen vorbereiten
Fetten Sie Ihre Formen gründlich ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus, um Anhaften zu verhindern.
Trockene Zutaten vermischen
Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel sieben und vermischen.
Flüssige Zutaten vermischen
Eier und Zucker schlagen, bis die Masse hell und dick ist, dann das Öl langsam einarbeiten.
Kombinieren
Die trockenen Zutaten unter die flüssigen heben, bis gerade so vermischt. Karotten und Walnüsse von Hand unterrühren.
Backen
Den Teig auf die Formen verteilen. Bei 175°C (350°F) ca. 35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
Frosting zubereiten
Frischkäse, Butter, Vanille und Puderzucker cremig schlagen. Warten Sie, bis die Kuchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie das Frosting auftragen, damit es nicht rutscht.
Other turns to take.
Goldene Rosinen
1/2 Tasse goldene Rosinen für 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und unter den Teig mischen.
Orangenschale
1 Esslöffel frisch geriebene Orangenschale zu den trockenen Zutaten für ein frischeres Aroma hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Teig zu flüssig erscheint, fügen Sie kein zusätzliches Mehl hinzu; die Feuchtigkeit kommt von den Karotten.
Rösten Sie Ihre Walnüsse für 3 Minuten in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie zum Teig geben, um ihr Aroma zu intensivieren.
Fahren Sie mit einem dünnen Messer am Rand der Formen entlang, sobald die Kuchen 10 Minuten abgekühlt sind, um sicherzustellen, dass sie sich leicht lösen.
The ones that keep coming up.
Kann ich Kokosöl verwenden?
Ja, aber beachten Sie, dass dies dem fertigen Kuchen einen leichten Kokosduft verleiht.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingesunken?
Die Ofentür wurde wahrscheinlich zu früh geöffnet. Halten Sie die Tür während der ersten 30 Minuten Backzeit geschlossen.
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