Klassischer Brotpudding
Ein guter Brotpudding lebt von altbackenem Brot, das die Eiercreme aufsaugt, ohne zu Brei zu zerfallen. Wählen Sie ein Brot mit einer stabilen Kruste, wie Brioche oder ein einfaches Sauerteigbrot, um Textur im Gegensatz zur weichen, cremigen Füllung zu bieten.
Die Textur hängt vom Einweichen ab
Stellen Sie sicher, dass Ihr Brot wirklich trocken ist; wenn es sich weich anfühlt, rösten Sie die Würfel für zehn Minuten im Ofen. Lassen Sie die angerichtete Speise mindestens 30 Minuten vor dem Backen ruhen, damit die Flüssigkeit gut in die Krume eindringen kann.
- 9x13 Zoll Auflaufform
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Brotmesser mit Wellenschliff
What goes in.
- ca. 450 galtbackenes Brot, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- ca. 1 LiterVollmilch oder Sahne (mind. 30% Fett)
- 6große Eier
- ca. 200 gfeiner Kristallzucker
- 1 ELVanilleextrakt
- 1 TLgemahlener Zimt
- 1/4 TLgemahlene Muskatnuss
- 1/2 TLfeines Meersalz
- 3 ELungesalzene Butter, geschmolzen
Eintauchen
Drücken Sie die Brotwürfel während der Ruhezeit immer wieder mit einer Gabel in die Flüssigkeit. Sie möchten, dass die Mitte jedes Brotstücks vollständig durchtränkt ist, nicht nur die Oberfläche.
The method.
Brot vorbereiten
Verteilen Sie die Brotwürfel gleichmäßig auf dem Boden einer gebutterten Auflaufform (ca. 23x33 cm).
Eiercreme anrühren
Verquirlen Sie die Eier, Milch, Zucker, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Eier vollständig eingearbeitet sind.
Vermischen
Gießen Sie die flüssige Mischung über das Brot. Drücken Sie mit einem Spatel alles nach unten, um sicherzustellen, dass jedes Stück bedeckt ist. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen.
Backen
Beträufeln Sie die Oberseite mit der geschmolzenen Butter. Backen Sie den Pudding auf der mittleren Schiene bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für 45 bis 50 Minuten. Der Pudding ist fertig, wenn die Ränder tiefbraun sind und die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist.
Other turns to take.
Trockenfrüchte
Heben Sie vor dem Eingießen der Eiercreme eine halbe Tasse Rosinen oder gehackte getrocknete Aprikosen unter.
Schokolade
Fügen Sie eine halbe Tasse dunkle Schokoladenchips zwischen den Brotwürfeln hinzu, um ein reichhaltigeres Ergebnis zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Stellen Sie die Auflaufform auf ein tiefes Backblech, um eventuelle Tropfen im Ofen aufzufangen.
Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, bevor die Mitte fest ist, decken Sie die Form locker mit Alufolie ab.
Lassen Sie den Pudding nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten ruhen, damit er sich sauber schneiden lässt.
The ones that keep coming up.
Kann ich frisches Brot verwenden?
Das geht zwar, aber der Pudding wird deutlich weicher. Wenn Sie frische Brotwürfel bei 150°C für 15 Minuten im Ofen trocknen, bis sie sich trocken anfühlen, erzielen Sie bessere Ergebnisse.
Woran erkenne ich, ob er fertig ist?
Wenn Sie ein Messer in die Mitte stecken, sollte es sauber herauskommen, ähnlich wie bei der Prüfung von Pudding oder Flan.
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