Klassischer Apfel-Crumble
Dieses Dessert verzichtet auf den Aufwand eines Mürbeteigs und konzentriert sich ganz auf das Obst. Es ist dazu gedacht, löffelweise genossen zu werden, am besten, wenn die Äpfel noch dampfen.
Die Temperatur der Butter entscheidet über Gelingen oder Scheitern der Kruste.
Halte deine Butter bis zum letzten Mischschritt fest, damit sie Kieselsteine statt einer fettigen Paste bildet. So bleibt die Kruste krümelig und wird nicht zu einer festen Schicht.
- 9x9 Zoll (ca. 23x23 cm) quadratische Auflaufform
- Große Rührschüssel
- Teigmischer oder zwei Gabeln
- Sparschäler
What goes in.
- 6 TassenGranny Smith Äpfel, geschält, entkernt und 0,5 cm dick geschnitten
- 1/2 TasseKristallzucker
- 1 TLgemahlener Zimt
- 1 Tassealtmodische kernige Haferflocken
- 1 TasseWeizenmehl Type 405
- 1 Tassebrauner Zucker, fest gepackt
- 1/2 Tasseungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
- 1/4 TLSalz
Die Zubereitung des Crumble-Toppings
Verwende deine Finger oder einen Teigmischer, um die kalte Butter nur so lange in die trockenen Zutaten einzuarbeiten, bis die Mischung wie grober, nasser Sand aussieht. Wenn du sie zu stark bearbeitest, schmilzt die Butter und die Kruste wird hart.
The method.
Ofen und Form vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette deine Auflaufform leicht mit etwas Butter ein.
Obst mischen
In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit dem Kristallzucker und Zimt vermengen, bis alles gut bedeckt ist. Verteile sie in der Auflaufform.
Topping mischen
In derselben Schüssel Mehl, braunen Zucker, Haferflocken und Salz vermischen. Die gewürfelte Butter hinzufügen und einarbeiten, bis es krümelig ist.
Zusammensetzen und backen
Das Topping gleichmäßig über die Äpfel streuen. Für 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und der Apfelsaft an den Rändern dick blubbert.
Other turns to take.
Nussiger Crunch
Gib 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse zur Haferflockenmischung für zusätzliche Textur.
Gewürz-Ingwer
Gib 1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer und einen Esslöffel gehackten kandierten Ingwer zu den Äpfeln.
When it doesn't go to plan.
Wähle Äpfel, die ihre Form behalten; vermeide Red Delicious, die beim Backen mehlig werden.
Stelle die Auflaufform auf ein tiefes Backblech, um überlaufenden Zuckersirup aufzufangen.
Lass den Crumble nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten ruhen; so können sich die Fruchtsäfte etwas setzen.
The ones that keep coming up.
Kann ich zarte Haferflocken verwenden?
Zarte Haferflocken (Instant Oats) werden beim Backen deutlich weicher als kernige Haferflocken und sorgen nicht für denselben Biss. Verwende kernige Haferflocken für das beste Ergebnis.
Woran erkenne ich, ob die Äpfel gar sind?
Stecke ein kleines Messer in die Mitte. Wenn es ohne Widerstand durch die Äpfel gleitet, ist das Gericht fertig.