Zimt-Ofenbirnen
Bei dieser Zubereitung konzentrieren sich die eigenen Zucker des Obstes, während es im Ofen karamellisiert. Es ist eine einfache Methode, die Textur von Bosc- oder Anjou-Birnen hervorzuheben.
Die Wahl der richtigen Birne ist wichtiger als das Gewürz.
Wähle Birnen, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Wenn die Birne zu weich ist, zerfällt sie zu Mus, bevor die Ränder richtig karamellisieren können.
- Auflaufform
- Melonenlöffel oder Schälmesser
- Backpinsel
What goes in.
- 4feste, reife Bosc-Birnen
- 3 ELungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 ELgemahlener Zimt
- 2 ELbrauner Zucker
- 1 PriseMeersalz
Die Sirup-Basis schaffen
Verquirle die geschmolzene Butter, den Zimt und den Zucker, bis alles gut vermischt ist, bevor du es aufträgst. Die Butter transportiert den Zimt in die Spalten des Obstes und bildet beim Austreten der Säfte eine lokale Glasur.
The method.
Ofen und Birnen vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Halbiere die Birnen längs und höhle mit einem Melonenlöffel die Kerne und das faserige Kerngehäuse aus.
Anordnen und bestreichen
Lege die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform. Bestreiche die Schnittflächen großzügig mit der Butter-Zimt-Mischung und achte darauf, dass sich etwas davon in der Mitte, wo das Kerngehäuse war, sammelt.
Backen
Backe die Birnen für 25 bis 30 Minuten. Die Birnen sind fertig, wenn sich ein Schälmesser ohne Widerstand in den dicksten Teil des Fruchtfleisches einführen lässt und die Flüssigkeit in der Mitte blubbert und dick ist.
Other turns to take.
Nussige Kruste
Gib in der Hälfte der Backzeit einen Esslöffel geröstete, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in die Mitte der ausgehöhlten Stelle.
Zitrus-Note
Füge einen Streifen Zitronenschale oder einen Teelöffel frischen Orangensaft zur Buttermischung hinzu, um ein helleres Aroma zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Lege die Birnen mit der Schnittfläche nach oben, damit sie in ihrem eigenen Saft garen und nicht am Boden der Form schmoren.
Wenn deine Birnen herumrollen, schneide eine dünne Scheibe von der runden Hautseite ab, um eine flache Basis zu schaffen.
Befeuchte die Birnen auf halbem Weg mit dem angesammelten Saft, um eine gleichmäßige, glänzende Oberfläche zu erhalten.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Schale dranlassen?
Ja, das Belassen der Schale hilft der Birne, ihre Struktur während des Hochtemperatur-Garprozesses beizubehalten.
Was, wenn meine Birnen sehr fest sind?
Füge 5 bis 10 Minuten zur Backzeit hinzu, aber decke die Form locker mit Alufolie ab, um zu verhindern, dass die Ränder verbrennen, bevor die Mitte weich wird.