Klassischer Karottenkuchen
Dieser Kuchen bezieht seine Feuchtigkeit aus den Karotten selbst und nicht aus überschüssiger Butter. Das Geheimnis liegt darin, die Karotten von Hand zu reiben und die wässrigen, vorgeschnittenen Beutel zu vermeiden, die die Textur des Gebäcks ruinieren.
Nicht am Reiben sparen.
Die Karotten sollten auf den kleineren Löchern einer Kastenreibe gerieben werden, damit sie sich während des Backens in die Krume einfügen. Eier auf Zimmertemperatur sind für einen glatten Teig unerlässlich.
- Kastenreibe
- zwei runde Kuchenformen (23 cm)
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Schneebesen
What goes in.
- 3 Tassenfein geriebene Karotten
- 2 Tassenallzweck Mehl
- 2 TassenKristallzucker
- 1 1/2 Tassenneutrales Öl, z. B. Traubenkern- oder Rapsöl
- 4große Eier
- 2 TLgemahlener Zimt
- 1 TLNatron
- 1 TLBackpulver
- 1/2 TLSalz
- 225 gFrischkäse, weich
- 1/2 Tasseungesalzene Butter, weich
- 3 TassenPuderzucker
Schlagen der nassen Zutaten
Lassen Sie das Öl unter ständigem Schlagen langsam in die Eier einfließen. Dadurch entsteht eine stabile Emulsion, die verhindert, dass sich das Öl trennt, sobald Sie die trockenen Zutaten unterheben.
The method.
Ofen und Formen vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie Ihre Formen ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus, um ein sauberes Herauslösen zu gewährleisten.
Trockene Zutaten vermischen
Mehl, Zimt, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
Die nasse Basis mischen
Eier und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie hell und dick sind. Nach und nach das Öl einarbeiten, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Unterheben und backen
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis keine Streifen mehr zu sehen sind. Die geriebenen Karotten unterheben. In die Formen verteilen und 35 bis 40 Minuten backen, oder bis ein hineingesteckter Teststäbchen sauber herauskommt.
Glasur
Frischkäse und Butter cremig schlagen. Puderzucker nach und nach unterrühren, bis alles schaumig ist. Nur glasieren, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
Other turns to take.
Nussige Textur
Einen Becher geröstete, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse kurz vor dem Einfüllen des Teigs in die Formen unterheben.
Gewürz-Korinthen
1/2 Tasse getrocknete Korinthen oder helle Rosinen hinzufügen, die zehn Minuten in warmem Wasser eingeweicht und trocken getupft wurden.
When it doesn't go to plan.
Testen Sie die Garheit, indem Sie leicht auf die Mitte des Kuchens drücken; er sollte sofort zurückfedern.
Wenn die Glasur zu weich ist, stellen Sie sie für 20 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie sie auf die Kuchenschichten auftragen.
Bewahren Sie den Kuchen wegen der Milchprodukte in der Glasur im Kühlschrank auf, lassen Sie ihn aber vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
The ones that keep coming up.
Kann ich ein anderes Öl verwenden?
Verwenden Sie jedes neutrale Öl. Vermeiden Sie Olivenöl, da sein ausgeprägter Geschmack mit den Gewürzen konkurriert.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingesunken?
Die Ofentür wurde wahrscheinlich zu früh geöffnet. Halten Sie sie bis zur 35-Minuten-Marke geschlossen, um sicherzustellen, dass sich die Struktur verfestigt hat.