Perfekte Spritzbordüren meistern
Eine Spritzbordüre gelingt durch Rhythmus und gleichmäßigen Druck. Du formst sie durch den Winkel der Tülle und den Druck auf den Spritzbeutel, während die Oberfläche bestimmt, wie gut die Glasur haftet.
Die Konsistenz ist dein wichtigstes Werkzeug
Ist deine Buttercreme zu weich, hängt die Bordüre durch; ist sie zu steif, verkrampft deine Hand. Übe zuerst auf einer flachen Platte, um dein Tempo zu finden.
- Spritzbeutel
- Kupplung (Coupler)
- Spritzbeutel-Tülle
- Winkelpalette
What goes in.
- ca. 480 mlfeste Buttercreme (steife Spitzen)
Konstanten Druck beibehalten
Halte den Spritzbeutel im 45-Grad-Winkel zum Kuchen. Übe gleichmäßigen Druck aus, bis die Glasur Halt findet, und reduziere dann den Druck leicht, wenn du dich abhebst, um das Schwänzchen zu formen.
The method.
Den Spritzbeutel füllen
Schlage den oberen Rand des Spritzbeutels über deine Hand, um eine Manschette zu bilden. Gib die Buttercreme hinein, drehe dann den oberen Teil auf und drücke sie aus, um Luftblasen aus der Tülle zu pressen.
Die Hand stabilisieren
Verankere deine dominante Hand nahe der Tülle. Benutze deine andere Hand, um den Winkel des Spritzbeutels zu führen, während du mit der Handfläche deiner dominanten Hand Druck ausübst.
Den Rhythmus finden
Spritze in einer fließenden Bewegung. Wenn du eine Muschel-Bordüre spritzt, drücke so lange, bis sich ein kleiner Berg bildet, ziehe dann zurück und nach unten, um das Schwänzchen zu formen, und überlappe die nächste Muschel mit diesem Schwänzchen.
Übergänge managen
Wenn die Buttercreme zur Neige geht, höre auf zu drücken, während die Tülle hinter einer bereits vorhandenen Muschel versteckt ist. Tausche die Beutel aus und beginne, die neue Buttercreme über das alte Schwänzchen zu spritzen, um die Nahtstelle zu verdecken.
Other turns to take.
Die Perlen-Bordüre
Verwende eine runde Tülle. Spritze einzelne Punkte und hebe die Tülle jedes Mal komplett von der Oberfläche ab, bevor du den nächsten Punkt beginnst, um die Form einheitlich zu halten.
Die Seil-Bordüre
Ein komplexes Geflecht, das abwechselnd überlappende 'S'-Formen erfordert, die wie ein verdrehtes Seil aussehen.
When it doesn't go to plan.
Fülle den Spritzbeutel nur halb voll; er ist einfacher zu handhaben und die Wärme deiner Hände schmilzt die Buttercreme weniger.
Wenn deine Hände warm sind, lege den Spritzbeutel zwischendurch auf eine kalte Arbeitsfläche, damit das Fett in der Buttercreme wieder fest wird.
Wische die Tülle alle paar Zentimeter mit einem feuchten Tuch ab, um die Kante scharf und sauber zu halten.
The ones that keep coming up.
Warum bricht meine Buttercreme beim Herauskommen?
Luftblasen stecken in der Tülle. Höre auf zu spritzen, drehe den Beutel fester zu und drücke eine kleine Menge Buttercreme zurück in die Schüssel, bis der Fluss gleichmäßig ist.
Wie mache ich die Bordüre perfekt gerade?
Lege deine spritzende Hand auf die Kante des Kuchentellers oder auf einen festen Gegenstand, während du spritzt, um deine Bewegung zu stabilisieren.
How real cooks make it.
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