Einfacher gelber Butterkuchen
Ein einfacher Butterkuchen ist der beste Einstieg, da er dir zeigt, wie sich Zutaten durch Temperatur verändern. Sobald du das Verhalten von Butter und Eiern verstehst, kannst du fast jeden Kuchen in deinem Repertoire zubereiten.
Temperatur ist deine Hauptzutat
Deine Butter und Eier müssen Zimmertemperatur haben; sind sie kalt, emulgieren sie nicht und dein Teig gerinnt. Nimm sie mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
- 23-cm-Springform
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Teigschaber
- Kuchengitter
What goes in.
- 350 mlMehl (Type 405)
- 1 1/2 TLBackpulver
- 1/2 TLSalz
- 115 gungesalzene Butter, weich
- 200 gfeiner Zucker
- 2große Eier
- 120 mlVollmilch
- 1 TLVanilleextrakt
Luftblasen erzeugen
Schlage die Butter und den Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mindestens 4 Minuten lang. Du zwingst Luft in das Fett, die als Triebmittel für den Kuchen dient, wenn er im Ofen aufheizt.
The method.
Ofen und Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Kuchenform mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl, klopfe überschüssiges Mehl aus.
Trockene Zutaten vermischen
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist und das Treibmittel gleichmäßig verteilt ist.
Butter und Zucker schaumig schlagen
Die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis sich die Farbe von Gelb zu blassem Elfenbein verschiebt und die Konsistenz fluffig aussieht.
Eier und Vanille hinzufügen
Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, um sicherzustellen, dass das Fett nicht gerinnt.
Flüssige und trockene Zutaten abwechselnd unterrühren
Ein Drittel der Mehlmischung, dann die Hälfte der Milch hinzufügen. Wiederholen, endend mit dem letzten Drittel des Mehls. Höre auf zu mixen, sobald der letzte Mehlstreifen verschwunden ist; zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.
Backen
Den Teig in die Form geben und 30–35 Minuten backen. Er ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt und sich die Ränder vom Rand der Form lösen.
Other turns to take.
Zitronenschale
Gib die abgeriebene Schale einer Zitrone zum Zucker, bevor du ihn schaumig schlägst, um das Fett mit Zitrusölen zu infundieren.
Schokoladenstückchen
Zum Schluss des Mixvorgangs einen halben Becher (ca. 100 g) Mini-Schokoladenstückchen (halbbitter) unterheben.
When it doesn't go to plan.
Wenn du eine Küchenwaage hast, benutze sie; das Abmessen von Mehl mit Volumenmaßen kann stark variieren, je nachdem, wie fest die Tasse gefüllt ist.
Öffne die Ofentür während der ersten 25 Backminuten nicht, da der plötzliche Temperaturabfall dazu führen kann, dass die Mitte zusammenfällt.
Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um Risse zu vermeiden.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingesunken?
Meistens bedeutet das, dass der Ofen zu früh geöffnet wurde oder der Kuchen nicht lange genug gebacken wurde, sodass die Struktur sich noch nicht vollständig festigen konnte.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Das kannst du tun, lass einfach das zusätzliche Salz aus der Zutatenliste weg.
How real cooks make it.
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