Die ersten Chocolate Chip Cookies backen
Ein verlässlicher Keks hängt vom Verhältnis von Fett zu Zucker und der Temperatur deines Teigs ab. Sobald du die Mechanik des Cremens von Butter und Zucker beherrschst, kannst du die Textur jeder gebackenen Charge anpassen.
Kontrolliere die Temperatur deiner Zutaten.
Weiche Butter sollte ihre Form behalten, wenn du sie drückst. Wenn sie fettig ist oder schmilzt, werden die Kekse auf dem Blech zu dünnen Pfützen zerlaufen.
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Teigschaber
- Backblech
- Backpapier
- Kuchengitter
What goes in.
- 225 gungesalzene Butter, weich
- 150 gweißer Kristallzucker
- 150 ghellbrauner Zucker, fest angedrückt
- 2große Eier, Raumtemperatur
- 1 TLVanilleextrakt
- 270 gmehl universal
- 1 TLNatron
- 1/2 TLSalz
- 340 ghalbbittere Schokoladenchips
Butter und Zucker aufschlagen
Schlage Butter und Zucker so lange, bis die Masse hell und luftig ist. Das schafft die Struktur, die deinen Keksen Auftrieb gibt.
The method.
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Platziere ein Gitter in der Mitte.
Fette und Zucker cremig schlagen
Schlage Butter, weißen und braunen Zucker auf mittlerer Stufe für drei Minuten. Halte einmal an, um die Schüssel abzukratzen.
Flüssigkeiten hinzufügen
Gib die Eier einzeln hinzu und schlage sie unter. Füge dann den Vanilleextrakt hinzu. Kratze die Schüssel erneut ab, um ein gleichmäßiges Vermischen zu gewährleisten.
Trockene Zutaten vermischen
Verquirle Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung in zwei Portionen zur feuchten Masse und rühre nur so lange, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
Chips unterheben
Verwende einen Teigschaber, um die Schokoladenchips von Hand unterzuheben.
Portionieren und backen
Gib teelöffelgroße Teighäppchen auf ein ausgelegtes Blech, mit ca. 5 cm Abstand. Backe für 9 bis 11 Minuten, bis die Ränder fest und goldbraun sind.
Abkühlen lassen
Lasse die Kekse fünf Minuten auf dem heißen Blech ruhen, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legst.
Other turns to take.
Nussige Textur
Hebe zusammen mit den Schokoladenchips eine Tasse geröstete, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter.
Meersalz-Finish
Bestreue die Oberseite der Kekse sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einer Prise flockigem Meersalz.
When it doesn't go to plan.
Verwende eine Küchenwaage, falls vorhanden. Mehl nach Gewicht zu messen ist genauer als die Verwendung von Tassen.
Übermixe das Mehl nicht. Stoppe das Rührgerät, sobald das letzte Mehl verschwunden ist, um die Kekse zart zu halten.
Wenn der Teig sich fettig anfühlt, stelle ihn vor dem Portionieren für 20 Minuten in den Kühlschrank.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Kekse flach verlaufen?
Die Butter war wahrscheinlich zu warm oder die Ofentemperatur zu niedrig.
Kann ich den Teig sofort backen?
Das kannst du tun, aber das Kühlen des Teigs für eine Stunde verbessert den Geschmack und führt zu einer zäheren Mitte.
How real cooks make it.
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