Brotpudding backen
Dies ist ein Gericht, das Geduld und die Qualität des Einweichens erfordert. Verwende Brot, das genug Struktur hat, um Flüssigkeit aufzunehmen, ohne vor dem Backen zu Brei zu zerfallen.
Altbackenes Brot ist dein wichtigstes Werkzeug
Trockne deine Brot-Würfel für fünfzehn Minuten in einem schwachen Ofen, falls sie noch nicht hart sind; frisches Brot wird sonst zu matschiger Pampe.
- 9x13 Auflaufform (ca. 23x33 cm)
- große Rührschüssel
- Schneebesen
- Brotmesser mit Wellenschliff
What goes in.
- 500 galtbackene Brioche oder Sauerteigbrot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 LiterSchlagsahne oder Vollmilch
- 6große Eier
- 200 gbrauner Zucker
- 2 TLVanilleextrakt
- 1 TLgemahlener Zimt
- 1/2 TLkoscheres Salz
- 55 gungesalzene Butter, geschmolzen
Kontrollierte Sättigung
Das Brot muss lange genug eingeweicht werden, damit es die Vanillesauce bis ins Mark aufsaugt. Wenn das Brot schwimmt, beschwere es für 30 Minuten mit einem schweren Teller, bevor du es backst.
The method.
Brot vorbereiten
Die Würfel in einer gebutterten Auflaufform in einer gleichmäßigen, leicht überlappenden Schicht anordnen.
Vanillesauce mischen
Die Eier, Sahne, Zucker, Vanille, Zimt und Salz in einer Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung gleichmäßig ist.
Kombinieren
Die Vanillesauce über das Brot gießen und mit einem Spatel sanft nach unten drücken, um sicherzustellen, dass jedes Stück gesättigt ist. Das Ganze für 30 Minuten ruhen lassen.
Backen
Mit geschmolzener Butter beträufeln. Bei 175°C (350°F) für 45 bis 55 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und das Innere beim leichten Anstupsen nur noch leicht wackelt.
Other turns to take.
Trockenfrüchte
Einer halben Tasse Rosinen oder getrockneten Cranberries, die in warmem Wasser oder Brandy eingeweicht wurden, unterheben.
Schokolade
Vor dem Gießen der Vanillesauce eine Tasse Zartbitterschokoladen-Chips in die Brotschichten geben.
When it doesn't go to plan.
Verwende ein fettreiches Brot wie Brioche für ein reichhaltigeres Ergebnis.
Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, locker mit Alufolie für die letzten 15 Minuten der Backzeit abdecken.
Den Pudding nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten ruhen lassen, damit die Struktur vor dem Servieren fester wird.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob er gar ist?
Der Pudding ist fertig, wenn die Innentemperatur 71°C (160°F) erreicht hat oder wenn die Vanillesauce fest ist und in der Mitte nicht mehr flüssig ist.
Kann ich das am Abend vorher zubereiten?
Ja, bereite das Brot und die Vanillesauce in der Form zu und bewahre sie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank auf. Füge 10 Minuten zur Backzeit hinzu.
How real cooks make it.
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