Präzision in der Küche: Richtig Abmessen beim Backen
Genauigkeit ist der Unterschied zwischen einem zuverlässigen Rezept und einem Ratespiel. Wenn Sie das Backen als eine Übung in Chemie betrachten, bewegen Sie sich weg von Frustration und hin zu konsistenten Ergebnissen.
Eine digitale Waage ist unverzichtbar.
Wenn Ihnen Ihre Ergebnisse wichtig sind, hören Sie auf, Messbecher für trockene Zutaten zu verwenden. Eine einfache digitale Waage eliminiert die Variable des menschlichen Fehlers vollständig.
- Digitale Küchenwaage
- Schüssel mit Tara-Funktion
- Löffel zum Abstreifen
Die Tara-Funktion meistern
Stellen Sie Ihre Rührschüssel auf die Waage, bevor Sie sie einschalten, oder drücken Sie die 'Tara'- oder 'Null'-Taste, nachdem Sie die Schüssel darauf gestellt haben. So wird sichergestellt, dass die Waage nur das Gewicht der Zutat anzeigt, die Sie hinzufügen.
The method.
Waage kalibrieren
Stellen Sie sicher, dass Ihre Waage auf einer ebenen, harten Oberfläche steht. Schalten Sie sie ein und stellen Sie sie auf Gramm ein, da Gramm feinere Abstufungen als Unzen bieten.
Behälter tarieren
Stellen Sie Ihre leere Schüssel auf die Mitte der Waage und drücken Sie die Tara-Taste. Auf der Anzeige muss 0g stehen.
Zutaten langsam hinzufügen
Löffeln Sie Ihr Mehl oder Ihren Zucker in die Schüssel. Hören Sie auf, wenn Sie ein Gramm vom Zielgewicht entfernt sind. Kippen Sie niemals direkt aus einer schweren Tüte.
Für den nächsten Posten zurücksetzen
Drücken Sie erneut Tara, um die Waage auf 0g zurückzusetzen, bevor Sie die nächste Zutat wie Butter oder Salz hinzufügen.
Other turns to take.
Messung nach Volumen
Wenn Sie unbedingt Messbecher verwenden müssen, nutzen Sie die 'Löffel und Abstreifen'-Methode: Löffeln Sie die Zutat in den Becher, bis er überquillt, und streichen Sie dann den Überschuss mit der flachen Kante eines Messers ab.
When it doesn't go to plan.
Stellen Sie Ihre Waage immer auf eine ebene Arbeitsfläche; wenn sie schief steht, ist die Gewichtsmessung ungenau.
Wechseln Sie die Batterien Ihrer Waage regelmäßig, da eine schwache Batterie schwankende Gewichtsmessungen verursachen kann.
Messen Sie nicht über der Rührschüssel mit Ihren anderen Zutaten, da ein Verschütten schwerer zu korrigieren ist, als einfach nur zusätzliche Menge aus einer separaten Schüssel zu entfernen.
The ones that keep coming up.
Macht es einen Unterschied, ob ich Unzen oder Gramm verwende?
Gramm sind zum Backen deutlich genauer. Unzen werden oft auf die nächste Zehntel gerundet, während Gramm eine präzise Ganzzahlmessung liefern.
Kann ich den Markierungen auf meinen Plastikmessbechern vertrauen?
Die meisten massenproduzierten Plastikbecher sind schlecht kalibriert. Sie eignen sich gut für Flüssigkeiten wie Wasser oder Milch, sind aber für trockene Zutaten wie Mehl oder Kakaopulver unzuverlässig.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe