Kentucky Derby Pie
Dies ist eine dichte, fudge-ähnliche Tarte mit gerösteten Walnüssen und Schokoladenstückchen in einem knusprigen, buttrigen Teigboden. Sie basiert auf einer zuckerreichen, eierbasierten Masse, die zu einer zähen Konsistenz aushärtet und dünn geschnitten bei Raumtemperatur serviert wird.
Auf den Garpunkt achten
Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte ein leichtes, gleichmäßiges Wackeln aufweist. Wenn die Mitte flüssig aussieht, braucht er mehr Zeit; wenn die Oberfläche stark aufreißt, sofort herausnehmen.
- 9-Zoll-Pieform
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Spatel
What goes in.
- 1ungebackener Pieboden (9 Zoll)
- 2große Eier, Raumtemperatur
- 0.5 TasseWeizenmehl (Type 405)
- 1 TasseKristallzucker
- 0.5 Tasseungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 0.5 Tassedunkler Maissirup
- 1 Tassehalbbittere Schokoladenstückchen
- 1 TasseWalnüsse, grob gehackt
- 1 ELBourbon
- 1 TLVanilleextrakt
Integration der Butter
Die Eier mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen, bevor die geschmolzene Butter langsam unter Rühren eingegossen wird. Das emulgiert die Basis, damit sich das Fett während des Backens nicht als ölige Schicht absetzt.
The method.
Ofen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und schieben Sie einen Rost auf die mittlere Schiene.
Basis mischen
Eier, Zucker, Mehl, Butter, Sirup, Bourbon und Vanille in einer großen Schüssel glatt rühren.
Einlagen hinzufügen
Schokoladenstückchen und Walnüsse mit einem Spatel unterheben, bis sie gleichmäßig in der Masse verteilt sind.
Zusammenfügen
Die Masse in die ungebackene Pieform gießen und die Nüsse und Schokoladenstückchen gleichmäßig zum Rand hin verteilen.
Backen
45 bis 50 Minuten backen. Die Oberfläche sollte tief goldbraun sein und die Mitte auf Fingerdruck fest, ohne feuchte Stellen.
Abkühlen lassen
Den Kuchen auf einem Kuchengitter mindestens 3 Stunden vollständig abkühlen lassen. Er muss Raumtemperatur erreichen, um sauber geschnitten werden zu können.
Other turns to take.
Pekannuss-Austausch
Ersetzen Sie die Walnüsse durch geröstete Pekannüsse für ein etwas milderes, öligeres Ergebnis.
Dunkle Schokolade
Verwenden Sie Schokoladenstückchen mit 60% Kakaoanteil, wenn Sie eine weniger süße, intensivere Kakaonote bevorzugen.
When it doesn't go to plan.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze drei Minuten lang rösten, bevor Sie sie zum Teig geben, für einen tieferen Geschmack.
Den Bourbon nicht weglassen; er schneidet durch den hohen Zuckergehalt und gleicht die schwere Textur aus.
Wenn der Teigrand zu schnell bräunt, decken Sie ihn nach der Hälfte der Backzeit mit einem Ring aus Alufolie ab.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen vorgebackenen Boden verwenden?
Das ist nicht notwendig. Die Füllung ist dicht genug, dass ein normaler, ungebackener Boden ohne matschig zu werden, gut hält.
Wie lagere ich Reste?
Lose mit Alufolie abdecken und bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren. Im Kühlschrank werden die Schokolade und die Fette steinhart.